Ifølge den klassiske teknologi tilberedes sød vanillecreme til "Napoleon", andre kager, desserter og bagværk på basis af mælk. Dette eksempel vil være praktisk for dem, der leder efter en mejerifri vanillecremeopskrift. Graden af tæthed er også reguleret: fra lys, løbende og flyder til mere stabil og tæt, afhængigt af dine kulinariske mål og smagspræferencer.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Vand - 100 ml
Æg - 3 stk.
Sukker - 100 g
Vaniljesukker - 10 g
Smør - 100 g
Hvedemel - 2 spsk. l.
Trin for trin opskrift:
Hvis du beslutter at smøre kagerne af en kage eller bagværk, hæld lidt frugt, bær, chokoladedessert med vanillecreme uden mælk, tag produkterne på listen. Vi brygger i vand - forbered ethvert drikkevand.
Som regel er cremen yderligere tilsat vanilje. Brug vaniljesukker eller naturlige podekorn og konfekturekoncentrater med forskellige smag.
Først adskiller vi æggeblommer fra de hvide. Sidstnævnte er ikke nødvendigt i denne opskrift.
Dyp æggeblommer i en varmebestandig beholder med en tyk bund (så kan du brygge cremen med det samme på ilden) eller i en skål (så skal du lave mad i et vandbad). Slå dem selv med en mixer i cirka et minut. Gnid det godt.
Tilsæt derefter vanille og almindeligt sukker. Vi fortsætter i en cirkulær bevægelse i de næste 1-1,5 minutter.
Opløs sukkeret delvist, bring sammensætningen til en lysere skygge.
Tilsæt hvedemel og vand (kold eller stuetemperatur). Vi blander intensivt - her arbejder vi med en visp i hånden eller med en spatel. Vi fjerner alle melklumper.
Jo mere mel og færre flydende fødevarer, jo tykkere vil vaniljen være.
Derefter sender vi det halvfabrikat til en stille øvre brændeovn og begynder at varme det op. Samtidig omrøres en cirkel uden afbrydelse og opnås en ensartet fortykning. Lad ikke kompositionen på bunden eller væggene brænde, skrab den af.
Fjern den silkeagtige fløde fra ovnen, sænk smørestangen (ikke margarine), omrør - smelt den og kombiner den fuldstændigt med hovedblandingen. Dæk og lad afkøle.
Takket være olie og æggeblommer af høj kvalitet får cremen en smuk solskygge og fremragende smag selv på vand.
Efter afkøling er den sarte vanilecreme klar til yderligere brug.
Glade eksperimenter!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!