Hovedbegivenheden for alle ortodokse er den lyse påskeferie. Til denne specielle dag forbereder værtinder traditionelle påskegodterier, hvoraf den ene er påskekage. Frodig smuk mand, dekoreret med glasur og flerfarvede dryss, og indeni som en spredning af ædelstene, stykker kandiserede frugter og tørrede frugter.
Oftest bages en traditionel gærkage til påske, men hvad skal man gøre, hvis der ikke er tid til en sådan dej, eller noget ikke fungerer i forholdet til det? Biscuit kage kommer til undsætning! Det ser ud som det traditionelle, men det bager ikke længere end en almindelig kiks, og madlavningsteknologien er nøjagtig den samme.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Fudge:
Sukker - 250 g
Vand - 90 ml
Citronsaft - ½ spsk.
Kulich:
Kyllingæg (valgt kategori) - 6 stk.
Sukker - 1 glas
Vanillin - 1 knivspids
Kanderede frugter / tørrede frugter - 100 g
Hvedemel - 1 glas
Salt - 1 knivspids
Aromatiseret te - 1 pose
Vand - 150 ml
Derudover:
Sukkerpåfyldning - efter smag
Trin for trin opskrift:
Forbered ingredienserne: de er de samme som til kiks og som tilsætningsstof - en række kandiserede og tørrede frugter, som du kan vælge efter eget valg. For at give dem ekstra smag og aroma kan du tage enhver te med en stærk aroma (for eksempel rooibos, te med bergamot osv.) Eller bruge stærk alkohol.
Prikken over i'et er sukkerfudge. Det tager ikke lang tid at forberede sig, men det tager 12 timer. Derfor, hvis der ikke er tid til dette, så kan du i stedet for det bruge kommercielt tilgængelig glasur eller lave simpelt sukker.
Da fondanten tager tid at infundere, skal du begynde at lave mad med det: hæld sukker i en gryde og hæld vand. Du skal også bruge et madlavningstermometer.
Sæt gryden på svag varme og omrør konstant, indtil sukkeret er helt opløst i vandet, før det koger. Hvis der er sukkerkrystaller på siderne af beholderen, børstes de af med en ren børste dyppet i vand.
Når sukkeret er opløst, skrues varmen op og koges sirupen til en temperatur på 108 grader.
Tilsæt derefter citronsaft og fortsæt med at lave mad, indtil temperaturen er 117 grader.
Sluk for varmen, og lad sirupen afkøle til 70-80 grader, og slå derefter væsken med en spatel. Efter bare et minuts slag vil massen begynde at blive hvid og blive til en sukkerfudge.
Overfør til en passende skål, dæk, og lad den stå ved stuetemperatur i 12 timer.
Cirka 1 time inden kagen laves, kog 150 ml vand og bryg stærk te. Hæld kandiserede frugter og tørrede frugter med denne varme infusion, dæk opvasken og lad den infundere.
Umiddelbart inden tilberedning af kiksdejen skal du tænde ovnen for at varme op til 180 grader og forberede formene til bagning af kager. Hvis der er en delt form, er det nok at dække bunden med pergament; siderne behøver ikke at smøres.
Til dejen adskilles de hvide fra æggeblommer, blandes sukkeret med vaniljen og opdeles i to dele.
Tilsæt en knivspids salt til de hvide, og start pisken ved lav mixerhastighed. Så snart de skummer, skal du gradvist tilsætte halvdelen af sukkeret uden at stoppe blanderen og øge hastigheden. De hvide skal piskes ind i et blødt skum med stabile toppe - dette er løftkraften i den fremtidige påskekage.
I en separat skål tilsættes anden halvdel af sukkeret til æggeblommer og piskes indtil det er hvidt og udvidet.
Tilsæt halvdelen af de piskede proteiner til den resulterende masse og bland ved en lav mixerhastighed.
Tilsæt derefter de resterende hvide, og tænd mixeren igen ved lav hastighed for at kombinere alt i en fluffy ægmasse.
Sigt melet her og rør det forsigtigt ind med en ske eller en spatel nedenfra og op.
Kast kandiserede og tørrede frugter på en sigte, skær store frugter med en kniv. Lad væsken løbe ud. Pat tør og tilsæt derefter 1 spsk. mel og ryst sigten for at belægge hvert stykke tørret frugt og bær jævnt. Tilsæt denne blanding til kiksdejen og rør forsigtigt ind med en ske eller en spatel.
Overfør dejen til formene, ikke mere end 2/3 fulde. Svampekagen vil vokse stærkt i ovnen.
Bag kagerne i en opvarmet ovn, indtil de er kogte igennem. Små påskekager har brug for 15-20 minutter, men en stor påskekage har brug for 40-45 minutter. Bestem parathed med et træspyd.
Tag kageformene ud af ovnen og læg dem straks på hovedet, indtil bagværk er kølet helt ned. Kiks vil således bevare sin form, og midten vil ikke synke, når den køler af.
De afkølede genstande er klar til at blive dekoreret, men fondanten er for svær at bruge til dekoration. Overfør den til en passende skål, og opvarm den i et vandbad, tilsæt 1 til 2 spsk. vand.
Hvis fondanten efter opvarmning bliver for flydende, er det okay. Fjern skålen fra vandbadet, og afkøl under omrøring hele tiden til en behagelig konsistens.
Påfør glasuren på påskekagerne, lad dem flyde pænt, og pynt dem med farvede drysser eller kandiserede frugtstykker, mens de stadig er friske.
Når du har skåret kagen, vil du se en løs "fluffy" krumme med lyse stænk af kandiserede frugter.
Kiks kager opbevares ved stuetemperatur i en lukket beholder i 3-4 dage.
God appetit!
God påske til dig!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!