Den mest lækre gærdej til kulich er lavet med mælk og smør. Dette er ideelt, især hvis du bruger frisk gær frem for tør gær. Den vokser bogstaveligt talt om en time to eller tre gange!
Mange kulinariske eksperter anbefaler at bruge et stort antal kyllingæg, op til 15 stykker, men det er ikke nødvendigt at gøre dette, da proteinet spiller rollen som "cement" under bagning og ikke tillader bagning at hæve høj. Jo flere kyllingeproteiner i dejen er, jo mindre fluffy vil det vise sig, da gæren ikke kan aktiveres efter æltning med tilsætning af fedt og æg. Derfor er kun kyllingeblommer til stede i mange opskrifter.
Det skal huskes, at den rige gærdej skal vokse mindst tre gange: dej, efter æltning med tilsætningsstoffer og direkte i formene inden bagning. Spring mindst et øjeblik over - når bagningen sprænges, sprænges kagerne og får en fin form.
Vilkin. Pro er unikkulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Hvedemel - 500 g
Mælk - 200 ml
Kyllingæg - 3 stk. (1 æg + 2 æggeblommer)
Sukker - 100 g
Salt - 3 knivspidser
Frisk gær - 30 g
Smør - 100 g
Vanillin - 2 knivspidser
Hvordan man laver mad:
Lave mad.
Smuldre frisk gær i en dyb skål. Hæld halvdelen af normen for granuleret sukker og ca. 1 spsk. mel. Bland alt forsigtigt.
Varm mælk med ethvert fedtindhold i mikrobølgeovnen eller i en gryde, men maksimalt - op til 35 grader, i varmere væske vil gæren simpelthen dø.
Hæld varm mælk i en beholder med tørre ingredienser, og bland eller visp grundigt for at opløse alle de friskpressede gærstykker i væsken. Dæk beholderen med et håndklæde, og lad den stå i 25-30 minutter.
Efter den angivne tid vokser dejen betydeligt i størrelse. Så snart boblerne på overfladen blæses væk, og den er "sulten", skal den "fodres" med slik.
For at gøre dette skal du blande smeltet smør, resten af sukkeret og saltet i en dyb skål. Pisk 1 kyllingæg der ned og sænk 2 æggeblommer. Pisk alt grundigt for at opløse sukkeret.
Overfør gærdejen til denne beholder og rør.
Sigt hvedemelet og læg det i en skål. Ælt den klæbrige, ikke stramme dej, og blød dine håndflader i smeltet smør eller vegetabilsk olie.
Dæk den kogte gærkagedej med et håndklæde, og lad den vokse igen. Dette tager cirka 1 time, men placer skålen et varmt sted.
Når dejen hæver sig, æltes den igen. Overfør derefter direkte til smurte dåser til korrektur.
Brug ikke mel på wienerbrøddejen - det skal være klæbrigt, ellers vil påskebagt ikke vokse ud, når det bages. Tilsæt rosiner eller kandiserede frugter, hakkede valnødskerner, hvis det ønskes.
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!