Basturma betragtes som en delikatesse, som ikke er særlig billig i butikkerne. Men denne delikatesse kan let tilberedes alene hjemme og ved hjælp af et minimum af komponenter. Du skal tage kød af høj kvalitet og et sæt krydderier. Opskriften i sig selv er meget enkel og hurtig. Kødet behøver ikke udsættes for varmebehandling, mariner det kun godt i krydderier. Men på samme tid vil skålen ikke være klar snart, da det tager lang tid at syle og tørre.
Den hurtigste måde er at tilberede kyllingekød, bogstaveligt talt på 5-7 dage kan det allerede indtages. Jeg foreslår at bruge paprika som krydderi, det giver det færdige kødprodukt en sødlig smag og en behagelig rødlig farvetone.
Kyllingebrystbasturma er perfekt til fremstilling af sandwich eller bare som en uafhængig snack til et glas rødvin eller et glas kølig øl.
Vilkin. Pro er et enestående kulinarisk samfund. Her finder du altid dokumenterede opskrifter til enhver smag.
Ingredienser:
Kyllingebryst - 500 gr.
Groft havsalt - 100 gr
Sukker - 1 spsk
Paprika - 1,5 spsk
Malet sort peber - 1 tsk
Tør hvidløg - 1 tsk
Tør, malet timian - 1 spsk.
Jordkoriander - 0,5 tsk
Hvordan man gør:
Lave mad. Vask kødet grundigt under rindende vand, skær fedtlagene af, fjern den tynde film ovenfra.
Blot brystet fra alle sider med et papirhåndklæde for at fjerne fugt.
Kombiner salt, sukker, paprika og sort peber i en lille skål. Rør blandingen af krydderier, og få en krydret sammensætning.
Det er bedre at bruge groft salt, da det ikke mætter kødet meget, hvilket viser sig at være moderat saltet.
Riv fileten på begge sider med den tilberedte krydderiblanding. Anbring den i en beholder med låg eller enhver anden beholder. Spar ikke salt, kødet skal være godt saltet.
Pak beholderen tæt med folie for at holde luften ude. Læg kødet i køleskabet. Mariner det i 2 dage. I denne periode kan fileten vendes flere gange.
Efter et stykke tid skal du tage kyllingebrystet ud af køleskabet, fjerne filmen. Du bemærker måske, at kødet afgiver meget juice, og på samme tid bliver det hårdere.
Skyl det resterende salt og krydderier fra fileten under rindende vand. Dyp kødet i koldt vand i de næste 3 timer.
Sørg for at udtørre fugtigheden godt med et serviet. Drys fileten med koriander, malet hvidløg og paprika.
Pak kyllingefilet tæt med gaze i 4-5 lag, og pakk det derefter med reb. Hæng arbejdsemnet i opretstående stilling i et ventileret område. Det bør ikke udsættes for direkte sollys.
Fileter kan tørres fra 4 til 14 dage. Jo længere tid processen tager, jo tættere kommer kødet ud.
Efter madlavning kan basturma af kyllingebryst opbevares i køleskabet i meget lang tid, bare pakk det med pergamentpapir.
Skær det tætte kød så tyndt som muligt med en skarp kniv, før du spiser.
God appetit!
Hvis du kan lide opskriften, kan du lide den (forfatteren bliver meget glad!) Og gem den i sociale netværk.
Alle vores forfatteres opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro
Kom på besøg, læs, kommenter, lav mad og del dine resultater!
Al kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!