Usødet bær og frugtsauce - "balsam" til en gourmet. Jeg foreslår at tilberede en lækker, tyktflydende og aromatisk, med en forfriskende syrlighed og tranebærsauce i farver i farver til kød. Ud over stegt bøf og shish kebab, med denne sauce bliver selv en skorpe brød, kiks eller usyrede kager til en gastronomisk glæde.
Ingredienser:
Tranebær - 200 g
Orange - 1 stk.
Havsalt - 3 g
Sukker - 10 g
Rosmarin - 1 gren
Allspice - 3 ærter
Nellike - 3 knopper
Malet ingefær, muskatnød, sort peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
For at lave tranebærsauce derhjemme skal du tage de nævnte fødevarer. Jeg vil sige, at graden af tæthed varierer, du kan ændre efter ønske. For en hældende, tynd konsistens af saucen vil bærens papirmasse være nok med langvarig kogning. Hvis det er nødvendigt at opnå en tæt, tyk sauce, stivelse eller frugter med et højt indhold af naturlig pektin introduceres. For eksempel er æbler gode. Tranebærens surhedsgrad og genkendelige smag dominerer stadig og afbryder æblearomaen, men takket være den dampede æblemasse opnås en silkeagtig glathed uden stivelse.
Med stivelse (eller mel) - den hurtigste og nemmeste måde, men i dag laver vi mad i lang tid og uden tørre fortykningsmidler, efterlader vi naturlighed maksimalt.
Vi sorterer bærene ud: Vi kasserer tørre, rådne. Vi vasker tranebærene og sænker dem ned i en madlavningsbeholder. Jeg råder dig til at vælge pander med en tyk bund, der er egnet til langvarig madlavning på ild uden at brænde. Hæld granuleret sukker og havsalt, læg en overliggende ild og begynd at varme op.
Efter et halvt minut, ælt de hævede bær for at presse mere juice og papirmasse ud.
Fjern samtidig skallen fra en stor appelsin med tynde spåner, skær derefter frugten og pres forsigtigt saften ud.
Hvis der er lidt juice, skal du tage to eller tre appelsiner. Væsken har brug for 150-200 ml. Ud over naturlig juice kan du bruge tør vin, helst rød.
Hæld de mosede bær med appelsinjuice, tilsæt skallen.
Kast i en gren af nåletræskamfer rosmarin, krydret fedeknopper, allspice ærter og formalet muskatnød / ingefær / sort peber. Vælg krydderier efter din smag.
Kog sammensætningen, reducer varmen og kog den ned med langsom kog uden låg i ca. 40 minutter. Rør nogle gange. Reducer lydstyrken med tre til fire gange.
Vi prøver om nødvendigt at justere mængden af salt-sukker. Vi filtrerer og skubber kagen gennem en sigte. Saucen tykner lidt efter afkøling
Efter at være afkølet, serveres tranebærsauce rig på smag og aroma til bøf, kebab, ribben.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro