Oksekødstroganoff er en klassisk opskrift på sovjetisk køkken, den var meget populær både på det tidspunkt og nu. Dette er en temmelig tilfredsstillende, velsmagende skål, som hver husmor tilberedte mindst en gang. Det serveres både på festbordet og på hverdage til frokost.
Klassisk (Stroganoff-oksekød - som det oprindeligt blev kaldt), som har været efterspurgt i mange år.
Ingredienser:
Oksekød - 800 gr.
Løg - 2 stk.
Champignons - 500 gr.
Vegetabilsk olie - 2 spsk.
Smør - 20 gr.
Rømme - 1 glas.
Malet sort peber efter smag.
Sennep - 1 tsk
Salt efter smag
Trin for trin opskrift:
Forbered alle ingredienser som anført.
Der skal lægges særlig vægt på valget af oksekød. Ideelt set, hvis du finder en mørbrad, vil din oksekødstroganoff vise sig at være utrolig øm og blød. Men at finde det er ikke så let, så du kan erstatte det med en tyk kant, mørbrad eller nyredel. Hvis du har et almindeligt bryst eller skulderblad, bliver du nødt til at gryde kødet i ca. 2 timer for at holde det ømt.
Når du vælger creme fraiche, skal du se på fedtindholdet, vi har brug for mere end 20%, ideelt set - 30%. Brug enhver svamp, selvfølgelig, hvis du har porcini eller boletus, får du et "eventyr", men i mangel af svampe eller østerssvampe vil det gøre.
Nu om opvasken. En stegepande, gryderet eller kedel skal være tykvægget og ideelt lavet af støbejern.
Skyl kødet, tør det og skær det over fibrene i tynde lange strimler.
Trim champignonerne på tynde plader.
Skær løg i fjer.
Hæld 1 spsk olie i en stegepande, og steg kødet, indtil det er gyldentbrunt over lidt over medium varme. Sæt med salt og peber efter smag.
Hæld et halvt glas vand i og lad dem simre i ca. 30 minutter over svag varme.
Separat, i en blanding af den resterende vegetabilsk olie og smør, steg løg indtil det er blødt, salt og peber det.
Tilsæt svampe. Kog indtil svampen er klar, og glem ikke at røre.
Bland creme fraiche med sennep. Du kan slet ikke medtage det i skålen eller tilføje mere / mindre efter smag. Brug enhver sennep, jeg tog den med korn.
Når tiden er gået, er vandet fordampet. Kontroller nu kødet for ømhed. Hvis det ikke er gjort endnu, tilsæt mere vand på dette tidspunkt og lad det simre indtil det er mørt.
Tilsæt ikke en stor mængde vand på én gang, 100-150 ml er tilstrækkelig. Efterfyld efter behov under madlavning.
Tilsæt stegte svampe og løg til det færdige kød.
Tilsæt creme fraiche med sennep, rør, kog og kog i 5-7 minutter. Sæson efter smag.
Traditionelt serveres oksekødstroganoff med svampe med kartoffelmos, men det vil være lækkert med ris/макаронами.
Serveres varm, drysset med urter.
God appetit!
Meget ofte hældes tomatpasta eller sauce i stroganoff-oksekød - dette giver skålen en smuk farve og en vis syrlighed. Jeg kan også godt lide at tilføje saltede agurker, det viser sig krydret og frisk.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro