Azu er en stor kødret, da den ud over kød indeholder vegetabilske komponenter, herunder kartofler. I den klassiske version er azu fremstillet af oksekød. Men mere moderne versioner bruger svinekød, fjerkræ, kanin osv.
Ifølge ingredienserne, der udgør skålen, kan det ikke siges, at skålen er gammel nok (som de siger i forskellige kilder). Hvor kom tilstedeværelsen af kartofler, tomater og pickles fra i gamle tider? Skålen er sandsynligvis en opfindelse af kokke fra en mere moderne periode. Skålen har intet at gøre med tatariske og persiske rødder, men alle kalder det stædigt "Azu in Tatar", selvom dette ikke er helt sandt.
Ingredienser:
Oksekød - 500 gram
Syltede agurker - 100 gram
Løg - 1 stk.
Tomatpasta - 1 spsk
Kartofler - 500 gram
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Paprika - 1 tsk
Salt - 0,5 tsk
Hvidløg - 2 fedter
Vand - 1 glas
Grønne - 1 flok
Fremgangsmåde:
Forbered de nødvendige fødevarer. Det er ikke nødvendigt at bruge premium kød til det grundlæggende. Da skålen har været stuvet i lang tid, kan du bruge skulder, rumpe og lår. Dette kød har grove fibre, men det giver skålen en rigere smag og aroma.
Skræl kødet fra film og skær det i stykker.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg oksekødet, indtil det er gyldentbrunt på alle sider. Hæld lidt vand i kødet, dæk og lad det simre indtil det er blødt. Afhængigt af kødtypen kan braiseringsprocessen tage fra 30 minutter til en time.
Steg de hakkede syltede agurker, løg og hvidløg i en anden gryde. Tilsæt paprika og salt til grøntsager.
Hæld i vand med fortyndet tomatpasta. Rør og lad saucen simre i 5 minutter. Juster tykkelsen på sovs efter eget valg.
Skræl kartoflerne og hak dem i strimler. Du kan bruge en aflastningskniv eller et specielt rivejern og skære det billedligt.
Læg kartoflerne i et lag på et bageplade, drys let med vegetabilsk olie, drys med krydderier og salt. Bages i ovnen ved 200 grader, indtil det er mørt.
Kombiner grøntsagsauce med kød og kartofler, dæk panden med et låg og lad fadet simre over svag varme i 10 minutter.
Du kan blande ingredienserne. Jeg kan godt lide at servere det grundlæggende i lag med kødsauce i bunden og bagte kartofler på toppen. Du kan tilberede det grundlæggende med stegte kartofler, men det viser sig at være federe.
En velkendt skål med den sovjetiske catering er klar.
Oksekød med sovs kan serveres med hakkede urter.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro