Openwork pandekager på kefir med kogende vand er et ægte værk af kulinarisk kunst, lacy, porøse og meget velsmagende melprodukter. Du behøver ikke være en god konditor eller kok for at lave dem - processen med at lave en dej er slet ikke kompliceret. Det vigtigste er ikke at tilføje sodavand til det! Denne almindelige fejl findes ofte i mange opskriftsspørgsmål til dem, der har svigtet bagværk. Når du interagerer med kefir, begynder sodavand at fnug dejen, og pandekagerne viser sig at være frodige og ikke tynde åbne. Forresten er kogende vand "ansvarligt" for bagningens porøsitet - det anbefales kun at hælde det i slutningen, når dejen "hviler" i ca. 20 minutter, men ikke tidligere. En anden fejl er forbundet med kogende vand - det hældes i en masse slagne æg. Husk, det tilsættes kun efter mel!
Ingredienser:
Kefir - 1 spsk.
Kogende vand - 0,7 spsk.
Kyllingæg - 2 stk.
Hvedemel - 6 spsk
Sukker - 50 g
Salt - 2 knivspidser
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Hvordan man laver mad:
1. Skyl kyllingæg i vand, del dem i en dyb skål og tilsæt granuleret sukker og salt der. Sukker kan udskiftes med honning af enhver art, men husk at når det opvarmes, mister det dets gavnlige egenskaber og efterlader kun en sød eftersmag. Pisk ingredienserne med en piskeris eller mixer i 1 til 2 minutter.
2. Hæld kefir af ethvert fedtindhold og bland igen. Forresten, jo længere produktionsdatoen for det gærede mejeriprodukt er fra den rigtige, jo mere sur er det, henholdsvis skal du tilføje mere sukker.
3. Sigt hvedemel, læg det i en beholder og rør, så der ikke dannes klumper.
4. Hæld vegetabilsk olie i og bland massen igen. Lad dejen stå i 20 minutter for at aktivere gluten ved at dække skålen med et håndklæde eller en folie.
5. Efter den angivne tid, hæld i kogende vand, omrør det straks med en piskeris. En god test vil blive indikeret af de mange bobler på overfladen. Forresten, hvis det lagdelte og / eller små klumper dukkede op i det, blev kefiren kølet ned og krøllet pga. temperaturforskelle efter tilsætning af kogende vand - en sådan fejl opstår ofte, når man forbereder pandekager til dette opskrift.
6. Varm en stegepande over moderat varme og pensl en gang med vegetabilsk olie. Hæld en øse dej og bag en afrundet pandekage i 1 minut på hver side, og drej kun, når stykkets kanter er ordentligt brunede. På denne måde skal du bage alle melprodukterne, indtil dejen er forbi, kun du behøver ikke hælde olie.
Server tynde åbne pandekager med honning umiddelbart efter tilberedningen. De er ikke smurt med sød sauce, men dyppet i den.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro