Magre retter, der ikke indeholder animalske produkter, indtages ikke kun af vegetarer og mennesker, der observerer storfasten. Sådan mad er sund for alle - den er diæt, velsmagende og varieret. Af de første kurser vil jeg især nævne opskriften på mager borscht med bønner. På trods af det fuldstændige fravær af kød viser det sig at være meget tilfredsstillende, rig og nærende takket være bælgfrugter og et stort udvalg af grøntsager. Smagskvaliteter af bønneborsjch er på et højt niveau, så det er på ingen måde ringere end den klassiske version på kød bouillon.
Ingredienser:
Små rødbeder - 1 stk.
Bønner - 150 gr.
Gulerødder - 1 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Sød peber - 1 stk.
Hvidkål - 200 gr.
Kartofler - 2-3 stk.
Vand - 2,5 liter.
Hvidløg - 3 fedter
Tomatpasta - 2 spsk
Laurbærblad - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Sukker - knivspids
Salt efter smag
Peberkorn - efter smag
Hvordan man laver mad:
1. Sorter bønnerne, skyl, blød i 6 timer i vand. Derefter fyldes med nyt vand og tændes til madlavning. Den omtrentlige tilberedningstid er 60 minutter, men den kan variere afhængigt af sorten. Sæt med salt i slutningen af processen. Sørg for at koge bønnerne separat og derefter smide dem i suppen og dræne vandet.
2. Skræl kartoffelknoldene, hug det i terninger eller mellemstore strimler.
3. På samme tid skal du placere en gryde med vand på kogepladen, hvor du koger borsken. Salt efter kogning, smid peberkornene og laurbærbladet ind. Derefter nedsænkes kartoffelskiverne og kogte bønner efter vask.
4. I mellemtiden skal du starte madlavning af vegetabilsk sautering. Skræl løg, fjern frøene fra peber. Rør begge ingredienser i små firkanter, læg dem i en forvarmet oliepande.
5. Sauter vegetabilsk blanding over medium varme i de næste 3 minutter, omrør regelmæssigt med en spatel.
6. Skær det øverste lag af roer og gulerødder, hug dem på et rivejern til en grov fraktion. Læg resten af grøntsagerne i. Kog sammen i et par minutter mere.
7. Sæt derefter tomatpastaen i gryden, hæld i en lille mængde vand. Opløs pastaen i den flydende base under regelmæssig omrøring. Hold borschforbindingen på svag varme i ca. 5 minutter, dækket.
8. Skræl kålhovedet fra de øverste blade, hug det i tynde strimler.
9. Når kartoflerne er ømme, skal du tilføje dressing på fadet. Forøg varmen for at bringe borsken i kog. Tilsæt kål næsten i slutningen, så den ikke koger for meget, men forbliver sprød.
10. Hak greens fint, kast det i borscht, før det koger igen. Skræl hvidløg, knus den under en speciel presse, send den til gryden efter urterne.
11. Sørg for at smage fadet, tilsæt salt, peber, sukker og paprika, hvis det ønskes, tilsæt lidt citronsyre for en afbalanceret smag.
12. Lean borsch med bønner er klar.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro