En populær og elsket varm snack fra det franske køkken - julienne med svampe og ost - er velegnet til et festligt bord, en venlig fest, sammenkomster med veninder og en familiesnack.
Ingredienser:
Champignons - 150 g
Løg - 1 stk.
Creme 10% - 200 ml
Mel - 30 g
Hård ost - 150 g
Vegetabilsk olie - 20 ml
Smør - 20 g
Muskatnød, salt, sort peber - efter smag
Grønne - til servering
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - For at lave julienne med svampe og ost derhjemme skal du tage madvarerne på listen. Vælg mellem neutrale til udtryksfulde og modne ostesorter.
Du kan lave en stor skål til alle eller servere i portioner til alle, hvilket er traditionelt og meget mere praktisk. Lager op på kokotte / bageplader.
Trin 2 - Forvarm en stegepande eller gryderet, hæld vegetabilsk olie i og opvarm stykkerne af smør. Der er to typer olie i min opskrift, brug en, hvis det ønskes. Steg først løg - sauter de hakkede løgterninger til de er gennemsigtige i ca. 3-4 minutter. Tør ikke, hold det saftigt, let gyldent.
Trin 3 - Læg ikke for fint hakkede champignoner i løg. Rør om og fortsæt stegningen i yderligere 3 minutter. Hvis der dannes fugt, fordampes.
Trin 4 - Hæld hvedemelet i og arbejd hurtigt med en spatel. Bland, dæk med et mellag af løg-svampeblanding. Et halvt minut er nok, vi lader ikke melet brænde. Hvedemel fungerer som et obligatorisk fortykningsmiddel. Det vigtigste er at lade konsistensen være silkeagtig, tyktflydende, ikke for tæt.
Trin 5 - Hæld mælkecreme i, krydre med hakket muskatnød, salt, varm peber. Rør kontinuerligt, så saucen tykner jævnt, og der ikke er klumper.
Trin 6 - Lækker sauce er klar og velegnet til servering med kartoffelmos, pasta, korn. Men da der i vores version forberedes en julienne, fjerner vi pladerne fra den øverste ild og fortsætter til næste trin.
Trin 7 - Fyld de varmebestandige gryder med en tyk og tyktflydende masse. Vi fordeler i lige store forhold.
Trin 8 - Dæk generøst med ostespåner og sæt det i ovnen, som var varm på det tidspunkt, i 7-10 minutter. Vi bager champignonjulienne indtil gyldenbrun smeltet osteskorpe ved en temperatur på 200 grader.
Dekoreret med en gren af friske urter, server julienne med svampe og ost som en varm snack.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro