Fordelene ved denne skål har været kendt for alle siden oldtiden. En ægte rig, klar kylling bouillon er højt værdsat i den kulinariske industri. Det bruges som base til forskellige supper og kan også bruges som en separat skål.
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver en kvalitets kylling bouillon, som jeg vil servere med æg og urter. Der er ikke noget kompliceret i opskriften, men den har sine egne tricks og nuancer. Jeg skynder mig at dele!
Ingredienser:
Kylling (en hvilken som helst af dens dele) - 400 g.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Salt efter smag
Sorte peberkorn - 4 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Persille (eller dild) - 3 kvist
Kyllingæg - 2 stk.
Vand - 2 liter.
Trin for trin opskrift:
1. For at forberede kylling bouillon med æg, forberede ingredienserne i henhold til opskrift listen.
2. Vask kødet godt og del det i portioner. Til en rig skål kan du bruge de såkaldte kyllingesuppesæt. Det inkluderer: ryg, hals, brusk, vinger, undertiden endda indlæg. For at gøre suppen gullig skal du foretrække hjemmelavet kylling, selvom det tager lidt længere tid at lave mad, men bouillon vil vise sig at være smuk. Anbring kødet i en gryde af passende størrelse og dæk med koldt vand. Send det til ilden og vent, indtil det koger.
3. I mellemtiden kog hårdkogte æg. For at æggeblommen har den ønskede tæthed, koges de over medium varme i 9-10 minutter efter kogning. Cool (fyld med koldt vand for at fremskynde processen) og skræl.
4. Efter kogning vises der meget skum på overfladen af bouillon, fjern det forsigtigt med en sil eller en skåret ske.
5. Anbring skrællede løg, gulerødder, laurbærblade, sorte peberkorn og salt efter smag i en gryde. Vent, indtil det koger igen, og reducer varmen til den lavest mulige på din komfur. Langsom kogning (kogning) er hovedhemmeligheden bag bouillonens gennemsigtighed.
6. Kog alt sammen i cirka en time, indtil kødet er færdigt. Tilberedningstiden kan naturligvis variere, alt afhænger af hvilken kylling du vælger - butik eller hjemmelavet. Pierce kødet med en gaffel; hvis det passerer let, er bouillon klar.
7. Sil det gennem en sigte dækket med gaze. Vi har ikke længere brug for grøntsager og krydderier, men adskiller kødet fra knoglerne og sender det tilbage til gryden.
8. Hæld varm kylling bouillon i skåle, tilsæt hakkede urter og et halvt æg.
Hjemmelavede croutoner eller croutoner er perfekte til denne skål. God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro