Blød dej på gær og gæret mælkebase modstår ikke strækning, rives ikke, er plastisk og velegnet til pizza med enhver påfyldning: fra skoldningskrydret til specifik med kapers, ansjoser eller skaldyr. Brug olivenolie og havsalt til de bedste resultater.
Ingredienser:
Mel - 250 g
Olivenolie - 2 spsk l.
Tør gær - 5 g
Kefir - 180 ml
Havsalt - 5 g
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - For at ælte gærdejen med pizza kefir derhjemme skal du tage produkterne på listen. Igen, for den karakteristiske smag af italiensk pizza, er det at foretrække ikke at erstatte olivenolie og havsalt. Ofte er der muligheder med solsikke- eller majsolie, bordsalt - selvfølgelig bliver dejen også æltet uden problemer, men smagen af den endelige skål bliver tættere på kager og tærter.
Trin 2 - Varm kefiren lidt op, eller tag den ud af køleskabet et par timer, før du begynder at arbejde. Bland det med tørre gærkorn og opbevar det nær en varmekilde i 10 minutter, indtil et skummende lag vises på overfladen. Også pizzadejen kan æltes med presset (frisk) gær. I dette tilfælde øges deres del tredobbelt (i stedet for 5 g tør, tag 15 g frisk / presset).
Trin 3 - Sigt melet: på en bordplade eller i en bred skål. Kast en knivspids havsalt, jeg kan godt lide at tilføje groft krystallinsk uden at knuse det.
Trin 4 - Hæld olivenolie i det saltede mel og form lidt, flager dannes delvist.
Trin 5 - Indfør den aktiverede gæropløsning, og fortsæt til manuel æltning. Ælt grundigt, tilsæt yderligere mel, hvis det er nødvendigt, men lidt efter lidt, så pizzaen ikke kommer hårdt ud, for tør. Lad dejen være lidt klæbrig. Smør håndfladerne med lidt olie og rul en glat bolle. Dæk med et håndklæde eller film, ikke for tæt, lad det stå på et varmt sted i en halv time eller en time. Så begynder vi at forme produktet.
Vi strækker gærdejen "hvilet" fra hænderne direkte på vægten eller ruller den ud med en kagerulle, danner en kage, smør den med en velsmagende sauce og samler det halvfabrikat.
Pizza bages i en forvarmet ovn i ca. 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Held og lykke med din bagning og god appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro