Hvidkål stegt med gulerødder og løg er en fremragende vegetabilsk fyldning til tærter, tærter og dumplings. Det er godt som en kold forretter, som en sideskål til kød og fjerkræ, er grundlaget for bigus med svesker og ribben og hjælper også på hurtige dage.
Ingredienser:
Hvidkål - 500 g
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 40 ml
Tomatsauce - 50 ml
Salt, sort peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
Trin 1 - Tag de nævnte fødevarer for at lave stuet kål med gulerødder og løg derhjemme. Denne ret er ofte aromatiseret med timian, spidskommen, koriander, laurbærblade, fennikelfrø og andre rigt krydret tilsætningsstoffer. De stuves både i vegetabilsk olie og med tilsætning af animalsk fedt (svinefedt, svinefedt). De gør ofte uden tomatpuré eller tomatsauce - den mest delikate mulighed opnås.
Trin 2 - I en rummelig stegepande med en høj side eller i en gryde, kedel, varmraffineret solsikkeolie eller majsolie. Vi spreder løg hakket i små terninger, drys med en knivspids salt til hurtig karamelisering og ved moderat temperatur, nogle gange omrør med en spatel, sauter i tre minutter, indtil den er gennemsigtig. Vi tillader ikke at blive mørkere, tørre ud eller brænde.
Trin 3 - Tilsæt gulerødder revet med grove spåner til de stegte løg. Jo saftigere rodgrøntsagen er, jo bedre. Vi fortryder ikke gulerødder, det farver en bleg forretter og giver en sødlig behagelig eftersmag. Bland igen og fortsæt med at brun i de næste tre minutter.
Trin 4 - Sæt kål i den blødgjorte gulerodsløgblanding - hugg den i strimler inden det. Rør fra bund til top, mæt kålskiverne med olie i yderligere 2-3 minutter.
Trin 5 - Hæld tomatsauce eller pasta fortyndet i vand. Salt under omrøring, reducer varmen og lad det simre under låget i ca. 30 minutter. Tilsæt lidt vand, hvis der ikke er nok fugt. Da selve sauce i min opskrift har en rig smag, tilføjer jeg ikke krydderier. Tilsæt krydret korn, laurbær eller allspice efter behov.
Trin 6 - Prøv stuet kål med gulerødder og løg for blødhed, salt. Peber. Afkøles eller serveres varmt.
Trin 7 - Den magre skål er klar. Serveres til bordet alene eller som en sideskål, snacks.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro