Aubergine ruller er en velsmagende snack blandt mange klassiske muligheder. For at diversificere og give sin egen smag tilføjer hver kok en eksotisk ingrediens eller krydderier til fyldet under madlavning. Nogle kokke steger ruller i dej.
I denne opskrift består påfyldningen af de enkleste og mest overkommelige produkter, der let kan findes i hylderne i enhver butik. Takket være dette tager madlavningsprocessen lidt tid, men det påvirker slet ikke smagen.
For at gøre fadet mere nyttigt er det bedst at stege aubergine i kokosolie og tage den mindre fede hytteost.
Ingredienser:
Aubergine - 2 stk.
Ostemasse 9% - 300 gr.
Forarbejdet ost - 100 gr.
Sød peber - 200 gr.
Gulerødder - 2 stk.
Valnødder - 50 gr.
Valnød yoghurt - 3 spsk l.
Kokosolie - 40 ml
Grønne efter smag
Salt, sort peber, krydderier - efter smag
Forberedelse:
1. Forbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen.
2. Start med aubergine. Først skal du vaske dem grundigt under rindende vand. Skær derefter enderne nedenfra fra bunden af bladene og stammen. Hvis du bruger gamle blå, skal du sørge for at fjerne huden, da den er ret ru og efter tilberedning bliver den ikke blød, som for eksempel unge. Skær aubergine tyndt i strimler, der er ca. 3-5 mm tykke. Placer i lag på et bræt eller en skål, drys hvert lag med salt. Således vil den bitre juice, der er indeholdt i grøntsagen, skille sig ud.
3. Læg et par strimler aubergine i en forvarmet stegepande med kokosolie. Steg på begge sider i 3 minutter over svag varme, indtil der fås en lysebrun skorpe. Gør det samme med resten af de blå.
4. Forbered nu påfyldningen. For at gøre dette skal du vaske paprika, gulerødder og urter grundigt. Skræl gulerødderne og riv på et fint rivejern eller finskåret i strimler. Fjern frøet / stammen fra peber og skær i mellemstore terninger. Steg først peberfrugterne i 3 minutter i en stegepande med olie over medium varme. Tilsæt derefter de krydrede gulerødder og kog i yderligere 5 minutter over svag varme.
5. Riv den smeltede ost på et groft rivejern. Føj det til ostemassen sammen med græsk yoghurt (kan erstatte creme fraiche) og krydderier efter smag.
6. Bland godt, tilsæt finhakket valnødder og urter.
7. Bland alt igen, og læg derefter i små portioner på auberginestrimlerne. Længere i midten er stuede grøntsager og hakkede nødder.
8. Rul derefter ruller forsigtigt. Hold det om nødvendigt sammen med et tandstikker eller spyd.
9. Overfør de færdige aubergine ruller med nødder og grøntsager til en træbakke eller tallerken. Serveres med tomatsauce og / eller hvidløg.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)