Champignon og kyllingesuppe er en utrolig velsmagende, hjertelig første kursus elsket af mange familier. Med begyndelsen af efterår og vinter beder min familie om at lave mad ofte nok.
Grynene i denne suppe kan være af flere typer, afhængigt af din smag og tid. Jeg kan godt lide at tilberede det med ris, boghvede, bulgur og perlebyg - alle muligheder er meget gode og kompatible. I dag bruger vi ris - den koges hurtigere, og den færdige skål appellerer til alle pårørende uden undtagelse.
Ingredienser:
Kyllingetrommestikker - 2 stk.
Kartofler - 250 g
Pæreløg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Rund ris - 3-4 spsk.
Tørre svampe - 50 g
Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Salt efter smag
Ch.m. peber - smag
Persille - 5 grene
Laurbærblad - 1 stk.
Forberedelse:
1. Forbered fødevarer fra listen. I denne opskrift beregnes deres antal for en 2 liters gryde. Kyllingetrommestikker er ideelle til denne ret. Bouillon vil gøre en mere rig bouillon, bare glem ikke at fjerne huden, ellers vil der være meget fedt. Skræl og vask grøntsagerne.
2. Læg de tørrede svampe i en dyb skål, dæk med kogende vand, dæk skålen med et låg og lad dem svulme op i 20 minutter. Det er bedre at gøre dette i god tid inden tilberedningen af suppen.
3. Kog vand i en gryde, læg kyllingestænger i den, kog dem over svag varme.
4. 10 minutter efter tilsætning af kyllingen anbringes de hævede svampe i en gryde sammen med det vand, de var i, og koges i 20 minutter. Hvis champignonhætterne er for store, skal du skære dem i kvart.
5. Skær kartoflerne i mellemstore terninger, sæt dem efter lidt tid i en gryde, saml skummet, kog med kylling og svampe i 10 minutter.
6. På dette tidspunkt opvarmes uparfumeret raffineret vegetabilsk olie i en stegepande, steg finhakket løg i den, indtil den er let gylden. Tilsæt derefter gulerødderne revet på et groft rivejern, steg dem på svag varme i 3-4 minutter. Overfør stegningen til suppen, lad den simre i 5 minutter.
7. Skyl ris flere gange, tilsæt suppen, saml skummet og kog i 10 minutter.
8. Kryd suppen med salt og peber. Hak frisk persille, læg den i en gryde, rør, sluk for ovnen. Lad skålen stå i 10-15 minutter inden servering. I løbet af denne tid vil smagene blandes, og risen vil være fuld beredskab.
Hæld suppen i portioner og server den med creme fraiche og det friskeste brød.
God fornøjelse!
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for vores forfattere :)