Kutabs (gutabs) er nationale tynde tærter af aserbajdsjansk køkken, der er lavet af usyret dej i form af en halvmåne med forskellige fyld. De kan koges med kød, græskar, urter, ost, granatæblefrø eller urter og ost, som i denne opskrift.
Alsidigheden af denne opskrift ligger i det faktum, at du kan variere proportionerne af spiselige greener i henhold til dine smagspræferencer. Det er især sejt, hvis du har din egen personlige grund med forskellige grøntsagsafgrøder, hvor du kan finde dette meget grønne.
Du kan bruge alt vitamin, saftigt og sundt: spinat, estragon, lovage, koriander, sorrel, gulerods- og roetoppe, dild, løg og hvidløg, vild hvidløg og meget mere. Nogle ukrudt, såsom brændenælder, er også egnede, kun du skal vælge unge planter, før de blomstrer, og hæld kogende vand over dem i 5 minutter inden madlavning.
Ingredienser:
Til testen:
Ostemasse serum - 250 ml
Hvedemel - 560 g
Olivenolie - 2 spsk. l.
Til påfyldning:
Chard - 5 stk.
Sorrel - 10 stk.
Spidskommen - 1 flok
Dild - 1 flok
Selleri - 3 stk.
Hvidløg - 3 fjer
Ostemasse ost - 350 g
Forberedelse:
Trin 1: Forbered de nødvendige ingredienser. Det er bedre at tage friske urter, men i fravær kan du tage dem fra fryseren, efter at du tidligere har optøet den. Den samlede vægt af den grønne buket, dens anvendelige del, skal være 200-250 g.
Trin 2: Det er værd at starte forberedelsen af kutabs med dejen, fordi den skal "ligge ned" i nogen tid. Traditionelt fremstilles dejen i vand, men brugen af ostemasse valle forbedrer dens viskositet og plasticitet og forbedrer også løsningen. Bland valle (eller vand) med olivenolie eller vegetabilsk olie uden en lys lugt. Tilsæt hvedemel, præ-sigtet i flere tilgange, ælt med en stejl konsistens, elastisk, ikke-klæbrig dej. Læg den i en pose eller dæk med plastfolie, og lad den hvile i 20 minutter ved stuetemperatur.
Trin 3: Ostemasseost (Adyghe, fetaost, suluguni, feta, paneer) rist eller ælt. Skyl greener, tør, fjern tykke, hårde stilke og skær dem i små stykker. Hak hvidløgsfjer eller pile fint. Mos grøntsager, hvis osten er usyret, så med lidt salt. Tilsæt strimlet ost og rør.
Trin 4: Del dejen i 10 dele. Rul hver til en tynd (1 mm) rund form, hvis det er nødvendigt, med mel til at brænde. Sæt fyldet jævnt på den ene halvdel af det (ca. 2 spsk. l.).
Trin 5: Dæk med en fri del af saften, tryk ned på toppen med din hånd for at "frigøre" luften, og klem kanterne forsigtigt.
Trin 6: Opvarm et tørt støbejern eller en non-stick stegepande. Steg kutaba på begge sider over medium varme, indtil den er gyldenbrun. Efter tradition smøres de med smør, når de tages ud af panden.
Trin 7: Både varme og afkølede kutaber er gode. Serveres med creme fraiche eller gærede mælkedrikke. Ayran, tan, kefir, yoghurt, yoghurt vil gøre.
God appetit og må det være lækkert!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)