De, der har besøgt Thailand, har bestemt prøvet den lokale kokosmælksuppe. Du kan finde forskellige variationer af denne ret: med rejer, fisk, svinekød eller fisk og skaldyr. I denne opskrift vil vi fokusere på den mest almindelige mulighed - med kylling.
Tom Kha suppe, usædvanlig for os, kombinerer alle kendte smag. Den er samtidig mælkeagtig og cremet og skarp, sur og sød, salt og krydret. Alle de produkter, der er nødvendige for ham, kan købes i store supermarkeder. Hvis der ikke er nogen friske ingredienser i dem, skal du købe færdige suppekoncentrater.
Tom Kha suppe serveres normalt med ris. Det spiller rollen som brød og gør måltidet mere tilfredsstillende. I den samme opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du kan lave lækker, krydret, smuldrende ris.
Ingredienser:
Til suppe:
- Kylling - 300 gram
- Citrongræs - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Kaffir lime blade - 5 stk.
- Rørsukker - efter smag
- Fiskesauce - efter smag
- Chili peber - 2 stk.
- Svampe - 300 gram
- Galangal rod - 5 cirkler
- Kalk - 1 stk.
- Koriander - 1 flok
- Kokosmælk - 500 ml.
Til tilberedning af ris:
- Jasminris - 1 glas
- Hele nellike - 10 knopper
- Citron - 0,5 stk.
- Olivenolie - 1 tsk
- Salt efter smag
- Vand - 2 glas
Fremgangsmåde:
Jeg forbereder de nødvendige produkter. Jeg bruger lårene som en proteinkomponent. Du kan tage en hvilken som helst del af kyllingen, inklusive brystfilet. Østerssvampe kan udskiftes med champignoner.
Jeg frigør kødet fra knoglerne på forhånd. Skyl grundigt under rindende vand.
Jeg hælder det sammen med de adskilte knogler med vand og lægger det på komfuret med medium varme.
Uden at lade suppen koge intensivt, fjerner jeg skummet, der dannes under madlavningen.
Mens bouillon koger, forbereder jeg resten af ingredienserne. Jeg skar svampene i strimler. Jeg skar chili peber i halv længde og fjerner frøene.
Jeg slog citrongræsstænglerne af med den brede side af kniven og skar dem i 4-5 cm segmenter. Fjern skallen fra kalk og pres saften.
Jeg skræller galangaroden og skærer den i skiver. Jeg skar tomaterne i terninger.
Jeg filtrerer den færdige bouillon. Jeg fjerner knoglerne, skærer kødet i portioner og sætter til side.
Jeg hælder kokosmælk i og koger indtil kogning. Ideelt set er forholdet mellem bouillon og kokosmælk 1: 1.
Jeg tilføjer tilberedte kaffirlimeblade, galangal, citrongræs, limeskal og chili til den kogende suppe.
Efter fem minutter spredte jeg østerssvampe, tomater og hakket kyllingefilet. Jeg laver mad i yderligere fem minutter.
Jeg regulerer suppen med fiskesauce, der erstatter salt og rørsukker. I slutningen hældes limesaft i. At tage suppen af ilden.
For at tilberede ris satte jeg en stegepande på ilden. Jeg hælder et glas jasminris i. Det kan erstattes med basmati.
Jeg hælder to glas kogende vand fra kedlen i en allerede varm gryde.
Jeg tilføjer lidt salt, nelliker, et par dråber olivenolie og lægger en halv citron i midten af gryden.
Dæk panden med et låg og kog risen over medium varme i 10 minutter. Koble fra. Så snart alt vandet absorberes i kornet, presser jeg papirmassen ud af citronen og blander den i risen og løsner den let.
Drys Tom Kha med hakket koriander inden servering og server med smuldret krydret ris.
Sørg for at prøve denne internationalt berømte thailandske madfavorit.
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
Top 10 madkilder til calcium
TOP 7 produkter, der forlænger ungdommen
8 fødevarer, der fører til demens
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og assistent Vilkin!