Hvilken ferie uden en svampekage med creme fraiche? Denne version af desserten er let at tilberede, den kan lide alle gæster uden undtagelse og altid med et brag, så du skal sørge for tilsætningen på forhånd, hvilket betyder at bage flere kager!
Valget af fyldning til en godbid er så forskelligartet, at du kan ændre det mindst hver dag: frugt, bær, nødder, tørrede frugter osv., men i sommersæsonen er det bedst at blive på frugtskiver i sirup. Skiverne blancheret i sukkersirup forringes ikke på en dag i kontakt med creme fraiche, og selve cremen stratificeres ikke til valle og hytteost på grund af frugtsyre. Du kan bare tilføje frisk frugt, hvis du er sikker på, at hele kagen spises med det samme, fordi frugtmassens holdbarhed med creme fraiche er ca. 2-3 timer.
Ingredienser:
Dej:
Kyllingæg - 6 stk.
Sukker - 2 spsk.
Hvedemel - 2 spsk.
Salt - 4 knivspidser
Fløde:
Rømme - 600 ml
Sukker - 80 g
Cream fortykningsmiddel - 2 poser
Imprægnering:
Ferskenesirup - 100 ml
Fyldning:
Ferskner - 3 stk.
Sukker - 100 g
Vand - 50 ml
Forberedelse:
Forbered den mad, du har brug for.
På trods af de tilsyneladende vanskeligheder ved forberedelsen skabes kagen hurtigt, da imprægnering forbliver fra fersknet fyld, og creme fraiche piskes i løbet af få minutter - lav det ikke på forhånd, bare afkøles Ingredienser.
Først skal du bage to kiksekager, så knæk 3 kyllingæg i en fødevareprocessors skål, tilsæt 1 glas granuleret sukker og 2 knivspids salt der.
Pisk i ca. 4 minutter på højeste hastighed, indtil det er blødt.
Forbered premium hvedemel - 1 kop. Rør det langsomt ind i den luftige masse i 1-2 minutter, så dejen ikke sætter sig.
Hæld den derefter i en smurt eller vegetabilsk oliepande og bages svampekagen i 25 minutter i ovnen ved 180 grader eller i en langsom komfur i ca. 50 minutter.
Sørg for at lade bagværk køle af i teknikken, slukke for varmen og ikke åbne døren, så den ikke falder af to gange.
Opret en dej på samme måde og bag en anden svampekage. Sørg for at afkøle kagerne (ca. 1 time).
Sæt creme fraiche med ethvert fedtindhold i en fødevareprocessors skål, tilsæt granuleret sukker og et fortykningsmiddel til fløde.
Pisk i ca. 5 minutter, indtil blandingen bliver til en tyk fløde, der klæber til pisken.
Vask fersknerne i vand, skræl dem af og skær papirmassen i terninger, fjern frøene. Varm sukker og vand i en kedel eller gryderet, bring til en sirup.
Sæt ferskenskiverne i det og lad det simre i nøjagtigt 1 minut, og sluk derefter for varmen, fjern frugten fra sirupen, lad fyldet køle af. Hæld ikke sirupen ud - den er nødvendig til imprægnering, afkøl den også.
Skær toppen af kiksene for at gøre dem jævne, mæt bundskorpen med halvdelen af fersken sirup, og lad den anden halvdel være til den øverste skorpe.
Sked halv creme fraiche og spred den over skorpen, og dæk den derefter med ferskenpåfyldningen i et tilfældigt mønster.
Dæk med en anden skorpe, og sug sirupen i blød.
Dæk kagen med fuld creme fraiche, pynt efter eget valg: bær, frugter, påske drys osv. Anbring i køleskab i mindst 30 minutter for at bløde.
Server kølet svampekage med creme fraiche og ferskner til bordet, skåret i portioner.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)