Vi elsker alle at lægge lækre hjemmelavede syltede grøntsager i en tallerken med hovedretten om vinteren, men ikke mange kan lide konserveringsprocessen. Personligt passerer jeg generelt opskrifter, hvor langvarig sterilisering er påkrævet. Jeg kan godt lide, at alt er ekstremt simpelt og hurtigt. Derfor vil jeg i dag vise dig en opskrift på den forenklede konservering af squash til vinteren uden sterilisering.
Ingredienser:
Squash - 600 g
Gulerødder - 20 g
Bulgarsk peber - 20 g
Løg - 20 g
Dild - 6 grene
Persille - 6 grene
Laurbærblad - 2 stk.
Peberkorn - 8 stk.
Hvidløg - 2 fedter
Kirsebærblade - 6 stk.
Vand - 0,5 l
Salt - 2 spsk
Sukker - 3 spsk
Eddike - 4 spsk
Sådan marineres:
Forbered fødevarer fra listen. Vask og tør grøntsager og urter. Skræl løg fra skaller, gulerødder - fra skræl, peber - fra frø og stilke.
Læg et par persillekviste, dild, et stykke løg, paprika, et fed hvidløg, peberkorn, kirsebærblade i bunden af rene og sterile krukker. Steriliser krukker og låg på enhver måde, der passer dig.
Tag patissoner til bejdsning af unge uden frø, ellers skal de fjernes. Skær i lige store skiver, fold tæt i krukker, skiftevis med hakkede gulerødder.
Kog vand i en kedel eller gryde. Hæld kogende vand over krukkerne med grøntsager til toppen, så det løber over (yderligere sterilisering af lågene), dæk og lad det stå i 15 minutter.
Efter et stykke tid drænes vandet fra dåserne tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker, læg på høj varme. Jeg kan godt lide squash med en lidt sød marinade, så jeg lægger 3 spsk sukker, men hvis du ikke rigtig kan lide sådan konservering, skal du lægge 2 spsk.
Opløs salt og sukker helt, og så snart vandet i gryden koges, hæld eddike i det. Hæld den kogende marinade over krukkerne igen over kanten, stram lågene hurtigt. Tør de varme beholdere af med en fugtig klud for at fjerne resterende marinade.
Vend krukkerne på hovedet, dækk med noget varmt, og lad det køle af.
Sæt de afkølede krukker med syltet squash et køligt mørkt sted og opbevar indtil vinteren.
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)