I dag tilbereder vi en af de mest berømte og populære bøffer i verden - ribeye (Rib eye)stegemiddel. Det er denne grad af ristning, som alle berømte kokke anbefaler til forberedelse af ribeye-bøf, så den forbliver blød og saftig.
Jeg synes, det er ikke en hemmelighed for nogen, at dette er mænds yndlingsføde, min er ingen undtagelse, og når man køber førsteklasses kød, har man simpelthen ikke råd til at tilberede det dårligt eller forkert. At kende et par enkle hemmeligheder, kan en fremragende bøf tilberedes hjemme ved hjælp af en almindelig stegepande og ovn.
Ingredienser:
Ribeye oksekød (tyk kant) - 750 g
Havsalt - 1 tsk
Ch.m. peber - 0,5 tsk
Forberedelse:
- For at tilberede en velsmagende bøf af høj kvalitet skal du selvfølgelig købe et godt stykke kød (tyk kant), det er ikke billigt, men det er det værd. Kødet sælges normalt modnet fra syv dage til to uger. Tag kødet ud af køleskabet i god tid, det skal være ved stuetemperatur på tidspunktet for tilberedningen.
- Hvis kødet er vakuumpakket, skal du fjerne det, oksekødstykket skal tørres grundigt med papirhåndklæder, det skal være helt tørt på alle sider, inden det tilberedes.
- Skær et stykke oksekød i to på tværs af kornet. Den mest lækre og saftige ribeye-bøf fås fra stykker, der er 2,5-3 centimeter tykke. Forbered en teflonbelagt gryde med et metalhåndtag.
- Varm en stegepande over høj varme. Læg oksekødsbøfene i en helt tør stegepande, steg dem på alle sider i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune. Dette forsegler al juice inden i kødet. En tilstrækkelig mængde oksekødsfedt frigives fra ribeye, hvorpå bøfferne koges.
- Da vi skærer bøfene tre centimeter tykke, glemmer vi heller ikke at stege siderne, indtil de er gyldenbrune. På samme tid skal du indstille ovnen til at varme op til 200 grader.
- Peber nu bøffer og drys generøst med havsalt af grov kvalitet. Vi sender stegepanden med bøffer for at blive klar i en forvarmet ovn ved 200 grader i 10 minutter i top- og bundopvarmningstilstand. Du behøver ikke at tænde konvektionen eller grillen. Efter et stykke tid tager vi bøffer ud af ovnen og sørg for at lade dem hvile, inden de serveres i mindst ti minutter.
- Der serveres en færdiglavet ribeye-bøf, normalt med lidt kogte kartofler eller kartoffelmos og masser af friske grøntsager eller en salat af dem.
En korrekt kogt ribeye-bøf vil have en smuk lyserød farve i midten, og selve kødet er saftigt, blødt med en udtalt oksekødssmag, en ægte smagsfornøjelse. Hæld et glas koldt tørt rødt og behandl dine elskede mænd med en lækker middag.
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for forfatterne :)
Alle vores opskrifter kan findes på hjemmesiden: https://vilkin.pro