I dag kan du finde en masse tilbud til salg af "ægte kaviar" til en pris, der adskiller sig 2-3 gange fra butiksprisen. Naturligvis køber mange, eftertragtede af de billige omkostninger, gerne kaviar. Men er det så godt, og hvad køber vi fra vores hænder? Som et resultat får mange mennesker ikke velsmagende kaviar, mere som en pate, og smagen er ikke glad.
Hvad skal du huske om at købe kaviar?
Hvis tidligere mange sælgere solgte alginkaviar i stedet for ægte kaviar, fungerer dette trick nu ikke (kun hvis du aldrig har prøvet dette produkt). faktum er, at selvom denne kaviar er ægte, er den lavet af tang, og de smager meget anderledes.
Moderne forfalskere har lært at forfalske dette produkt på en sådan måde, at det er ret vanskeligt at skelne det fra det rigtige. For eksempel plejede mange mennesker at råde ved at nedsænke et par æg i varmt vand, og hvis der kom et hvidt sediment, indikerede dette, at kaviaren var ægte.
Men i dag er denne test ikke af højeste kvalitet. Faktum er, at et overskyet sediment vises på grund af proteinet i æggene. Og derfor tilføjer mange producenter forfalskning af sådanne banale tests lidt æggehvide og alginkaviar til forfalskningen - som et resultat bliver vandet stadig uklart. Og nogle er gået endnu længere, efter at have lært at smede det såkaldte "embryo", derfor er det ret vanskeligt at skelne et naturprodukt fra en falsk af den eksterne fisk.
Eksperter siger, at kaviar i dag er opdelt i første og anden klasse. Et ideelt produkt skal opfylde en række krav:
- udseende æg er elastiske, rene uden blod og film
- konsistens og tilstand - let fugtig eller med en helt tør overflade, æggene er smuldrede, godt adskilt fra hinanden.
Derudover bør der ikke være fremmed smag eller lugt. Hvis vi taler om kaviar af den anden type, er tilstedeværelsen af små fugtige æg tilladt. Men ikke mere end det. Hvis du bemærker andre tegn, bør du bestemt nægte at købe og bruge et sådant produkt.
Men mange forbrugere skal huske, at rød kaviar kan tilhøre forskellige fiskesorter, hvilket betyder, at den vil være anderledes. Ofte sælger butikker lyserød laksekaviar, som har en traditionel velkendt smag, æggene selv er lyse orange. På andenpladsen i popularitet er ørredkaviar, hvis farve kan variere fra gul til rødbrun; der er en lille bitterhed i smagen.
Men der er også kaviar af andre fisk:
- Chum laks. Det er faktisk en delikatesse og er ikke så almindeligt. Æggene er store, cremede i smag med en tynd skal, så produktet virkelig smelter i munden. Smagen er universel, men uden den sædvanlige fiskelugt.
- Sockeye. Dette produkt har en ret krydret smag med en let bitterhed. I størrelse ligner æggene dem, der stammer fra ørred, men deres farve er lys rød.
- Coho laks (sølvlaks). Sjældent nok produkt. Æggene er små, smagen er bitter, produktets farve er mørkerød. På grund af sin rige sammensætning er det hun, der betragtes som den mest nyttige. Men på grund af det faktum, at denne fisk ikke fanges i industriel skala, er det ret vanskeligt at prøve sådanne produkter, og prisen er tilsvarende høj.
- Chinook laks (kongelaks). Sådanne produkter har en karakteristisk delikat smag med et lille strejf af bitterhed. Æggene selv er mellemstore, klæber ikke sammen, smuldrer.
Samvittighedsfulde producenter skal nødvendigvis angive de oplysninger, som den tilhører, på krukken med kaviar. Men alligevel kan sådanne data findes på et forfalsket produkt, og derfor kan du kun stole på kvalitetscertifikater.
Hvad rådgiver eksperterne?
Det er meget vigtigt ikke at købe dette produkt fra dine hænder - i dette tilfælde er der stor sandsynlighed for at købe et falsk produkt. Når du køber kaviar, skal du først se på prisen på dette produkt. Hvis det er for billigt, kan det indikere kaviar af dårlig kvalitet, eller at det ikke er ægte.
Derfor er det så vigtigt nøje at undersøge de oplysninger, der er placeret på krukken. Producentens navn, fremstillingsdato, udløbsdato, kode for det anlæg, der producerede produktet, skal angives der.
Derfor er det bedre ikke at risikere det - især på tærsklen til nytårsferien sælger butikker ofte varer til rabatter.
Flere interessante artikler:
Roskontrol afslørede mærker af kyllingevinger, der er farlige for helbredet
Bedste undgå restauranter: 5 tegn fra kokke
Valg af den rigtige pølse: TOPP af de vigtigste tip
Synes godt om, kommenterer, del på sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)
Din ven og hjælper, Vilkin!