En enkel og alsidig opskrift på en sommerkage med bær og creme fraiche. Jeg deler en trin for trin opskrift.
Jeg elsker sommer. Det er varmt, du behøver ikke bære meget tøj for at gå udenfor. Og vigtigst af alt, om sommeren er der mange sæsonbetonede frugter og bær. De bær, du kan købe om vinteren, ligner ikke dem, der er tilgængelige om sommeren.
Det vigtigste er variation. Hvis du vil - køb Krim-jordbær, hvis du ikke kan lide det - her er en Moskva fra Lenins statsgård. Men mest af alt elsker jeg bær fra haven.
Jeg har ikke min egen have, men jeg har en elsket svigermor, der vokser mange forskellige bær, frugter og grøntsager på stedet. Først spiser jeg grådigt bær uden at forlade bushen, men når der er for mange bær, begynder jeg at bruge dem til bagning.
Og så skete det med kaprifol. Hendes svigermor vokser lidt, men i år lykkedes det mig at samle nok til at spise og nok til bagning. Denne gang besluttede jeg at lave en universal tærte med creme fraiche.
Jeg har kaprifolium som påfyldning, men du kan prøve noget andet. Jeg kan med sikkerhed sige, at blåbær, blåbær, jordbær er gode.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver en tærte med bærfyldning
Shortbread base til bærkage
- Mel 160 g
- Smør 120 (stuetemperatur)
- Sukker 66 g
- Æg 1 stk
- Bagepulver ½ tsk
Pisk smørret med sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt æg og bland det indtil det er glat.
Sigt mel med bagepulver og bland det med en spatel.
Smør bagepladen med smør og fordel dejen over hele overfladen. Jeg sætter den i fryseren, og mens jeg er i færd med at forberede påfyldningen.
Berry pie påfyldning
- Rømme 20% 375 g
- Saft af en halv citron
- Æg 2 stk
- Sukker 40 g
- Vaniljesukker 10 g
- Bær 270 g (jeg brugte kaprifolium)
Pisk æg med sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt creme fraiche og citronsaft og bland til glat. Påfyldningen er klar.
Jeg tager formen med dejen ud af fryseren. Jeg spreder bærene og hælder creme fraiche på toppen.
Jeg presser dejenes kanter med min finger til fyldningsniveauet.
Jeg bager i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 190 ° C. Efter bagning lader jeg kagen stå i ovnen, indtil den køler af, og sætter den derefter i køleskabet i 3-4 timer eller bedre natten over. Lad os vise dig, hvordan en tærte ser ud.
Den sandede base bagte godt og viste sig at være smuldrende, men samtidig moderat fugtig. Delikat fyldning af creme fraiche udligner perfekt smagen af bær.