En simpel opskrift på pitted hindbærsyltetøj med et minimum af sukker.
Som barn elskede jeg hindbærsyltetøj, som min mor lavede. Hun lavede det efter alle kanonerne: først dryssede hun det med sukker, efterlod det natten over, så hindbærene gav juice og kogte det derefter i 2-3 passager.
Alt om alt tog 3-4 dage. Jeg er ikke klar til at gå til sådanne bedrifter, og jeg kan ikke lide hindbærsyltetøj så meget. Nu kan jeg ikke lide marmelade mere, men confiture.
Confiture - dette er sådan en gelé marmelade uden hele bær. Kan tilberedes i halvdelen: 50% puré og 50% hele bær, men jeg foretrækker kun at lave puré. For at slippe af med frøene i hindbær bruger jeg Emanuel, som er en slags maskine til at gnide bær og frugter.
Forresten, på din anmodning gennemgik jeg for nylig Emanuely. Hvis du er interesseret i hvad hun er i stand til, kan du læse linket i slutningen af artiklen. Lad os nu lave hindbærsyltetøj!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver pitted hindbærsyltetøj
- Hindbær 500 g
- Sukker 300 g
- Agar-agar 6 g
- Citronsyre 2 g
Jeg gnider hindbær gennem en frugt- og bærristemaskine for at slippe af med frøene.
Hvis du ikke har en sådan maskine, kan du slå bærene med en blender og derefter stamme gennem en sigte.
Jeg hælder hindbærpuréen i en gryde, tilsætter sukker, agar-agar og sender den til varme på komfuret.
Efter kogning, kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, så intet brænder. Når massen begynder at blive tykkere, tilsættes citronsyre og blandes grundigt.
Rør citronsyre grundigt, ellers kan den ophobes ét sted, og marmeladen steder er for sur.
Jeg hælder marmeladen i krukker og lader den køle af helt. Når massen er afkølet, lukker jeg den med låg og lægger den på et mørkt sted til opbevaring. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
Min indretning viste sig ikke at være særlig tyk, jeg tilføjede lidt mindre agar, da jeg kan lide en mere delikat struktur. Smagen er så lys, som om du spiste friske hindbær fra en busk.
- Hvordan ser Emanuel ud, når hun hjælper mig med at tilberede frugt- og grøntsagspuréer: hurtigt, meget og ubesværet - at læse