En simpel opskrift på frøfri jordbærsyltetøj med lavt sukkerindhold.
Jeg stoppede med at lave klassisk marmelade for længe siden. Det er for sødt for mig, jeg spiser kun bær af det, og jeg vil ikke have sirupen.
Så jeg fandt en nem måde for mig selv at spare jordbær på om vinteren. Jeg laver gelé. Dette er en slags marmelade, selvom det er en separat kategori for russisk GOST.
Jam har mange fordele i forhold til papirstop:
- ikke nødvendigt at lave mad i lang tid
- bevarer en lys naturlig farve
- mindre sukker
Og det er bare de største fordele ved marmelade. Det vigtigste for mig er evnen til at bruge marmelade som fyld til kager. På grund af sin lyse farve ser en sådan fyldning meget smuk ud i sammenhængen.
Derudover elsker jeg bare at sprede konfekturen på brød og smør og spise den med en kop varm te. Og vigtigst af alt er, at marmeladen ikke er flydende, og du behøver ikke bekymre dig om tøj, der let kan farves med dråber sirup. Okay, jeg afviger, lad os lave mad.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver jordbærsyltetøj
- Jordbær 500 g
- Sukker 250 g
- Agar-agar 5 g
- Citronsyre 4 g
Først laver jeg jordbærpuréen. Mine jordbær og slippe af med halerne, skære alle de ødelagte tønder af.
Stans jordbærene i en blender og gnid dem derefter gennem en fin sigte for at fjerne frøene.
Hvis frøene ikke generer dig, er du velkommen til at springe dette trin over.
Alle ingredienser undtagen citronsyre sendes til en gryde og sættes på medium varme. Bland massen grundigt, så agar-agaren blandes fuldstændigt med puréen.
Jeg koger massen og koger i 2-3 minutter. Massen begynder at blive tykkere og skumme lidt. Sænk temperaturen, hvis det skummer meget.
Efter kogning tilsætter jeg citronsyre til den stadig varme syltetøj, blandes grundigt og hældes i krukker. Jeg venter på, at massen er kølet af, og først derefter lukker jeg lågene. Hvis det lukkes straks, dannes der kondens på geléens overflade, hvilket forkorter holdbarheden.
Jeg opbevarer syltetøjet et mørkt sted ved stuetemperatur. DLad mig vise dig, hvad jeg gjorde.
Marmeladen er tæt, men hvis den blandes, er den let at smøre på brød eller føje til kagefyldet.