Jeg fandt en sovjetisk "Bog om velsmagende og sund mad" fra 1939 hos min svigermor. Hun sagde, at det i Sovjetunionen var næsten den eneste bog, hvor der blev samlet gode opskrifter.
Jeg besluttede, at jeg bestemt skulle lave noget i henhold til de tiders opskrifter. Og da Maslenitsa snart kommer, besluttede jeg at teste pandekagerne. Jeg har allerede offentliggjort opskrifter på almindelige pandekager på kanalen flere gange, så jeg besluttede at lave noget usædvanligt.
I originalen kaldes denne opskrift "Precocious Pancakes", men da jeg læste den, indså jeg, at det er meget mere interessant, at der slet ikke er æg. Jeg vil fortælle dig mine indtryk af disse pandekager i slutningen, og lad os nu gå videre til madlavning.
Trin for trin opskrift på, hvordan man tilbereder pandekager uden æg
Mælk 5,5 kopper
0,5 kop vand
Sukker 2 spsk
Salt 1,5 teskefulde
Sodavand 1 tsk
Citronsyre 0,5 tsk
Jeg sender mel, mælk, salt og sukker til skålen. I en separat beholder blander jeg et kvarts glas vand med citronsyre og tilsættes til dejen. Rør indtil glat.
Jeg blander resten af vandet med sodavand og hælder det i dejen, når alt er klar til bagning af pandekager, blandes det. Dejen af disse pandekager er ret tyk, så du kan tilføje lidt mælk eller vand.
Jeg bager i en velopvarmet stegepande i 20-30 sekunder på hver side.
Jeg stødte på et problem, mens jeg stegede. Dejen sætter sig meget hurtigt i gryden og er vanskelig at "sprede" i en stor pandekage. Så jeg forsøgte først at sprede dejen med en spatel, men så besluttede jeg at bage små pandekager.
Jeg kogte en halv servering, og det kom omkring 15 pandekager.
Pandekagerne er luftige, men let “tunge” i smagen. Jeg prøvede dem med søde fyld og syntes godt om kombinationen med græsk yoghurt og mandarinsyltetøj.
Jeg foretrækker tynde pandekager, som min kone tilbereder. Men jeg sender opskriften til min sparegris, når alt kommer til alt er der ikke mange pandekager uden æg.
Hvilke pandekager kan du lide mest: tynde eller tykke?