Når størstedelen af rødbæren allerede er behandlet, tilbereder jeg kurd fra dens rester. Jeg fortæller dig, hvad det er, og hvordan man tilbereder det.
Kurd Er en vanillecreme med tilsat frugtsaft. Den mest populære mulighed er Lemon Kurd.
Mange har sandsynligvis prøvet citronmarengs tærte. Citronkurd bruges som fyldstof. Men nu har jeg mange ribs, og jeg besluttede at tilberede en kurd af den.
Der er mange muligheder for at bruge kurderen. Det kan tilsættes kager som fyld, bruges som smagsbase til fløde eller mousse. Eller du kan bare sprede det på toast og spise det over en kop te. Lad os fortælle dig, hvordan du laver kurd af solbær.
Trin for trin opskrift på, hvordan man tilbereder kurd af solbær
- Citronsaft 30 g (en halv citron)
- Rødbærpuré 155 g
- Sukker 105 g
- Blommer 108 g (~ 6 æg)
- Stivelse 15 g (jeg bruger majsstivelse)
- Smør 90 g
- Skal af en halv citron
Jeg forvasker de røde ribs under rindende vand og fjerner dem fra grenene. Så gnider jeg det gennem Emmanuelle.
Emmanuel Er sådan en mekanisk maskine til at gnide bær, frugt og grøntsager. Det blev givet mig som fødselsdagsgave for et par år siden. En meget nyttig ting. Det meste af året ligger det inaktiv, men i høstsæsonen sparer det. Hvis du er interesseret, så lad mig det vide i kommentarerne, jeg vil gennemgå.
Når rødbærpuréen er klar, sender jeg den sammen med resten af ingredienserne til en gryde og tænder.
Jeg opvarmede massen over medium varme under konstant omrøring.
Under kogning er det meget vigtigt at røre uden at stoppe, da æggene kan krumme sig og massen kan brænde.
Jeg varmer massen op, indtil den begynder at blive tykkere. Det tog mig cirka 7 minutter.
Når massen tykner, hælder jeg den i en sigte og filtrerer den. Hvis du ønsker det, kan du springe over scenen med anstrengelse, men jeg kan ikke lide det, når der er stykker af skind i kurderen. Ud over det forbliver ostemasse protein fra æggene, hvis dette ikke generer dig, skal du springe det over.
Nu hælder jeg massen i krukker og lader den afkøle helt. Derefter lukker jeg lågene og lægger dem i køleskabet til opbevaring. Det forbliver ikke hos mig i lang tid, men det er ikke værd at opbevare det i mere end 1,5 uger.