#kukpad4 Jeg byder på en lækker skumfidus til fødselsdagen for mit yndlingsband. Hjemmelavede desserter er altid smukke og lækre. Enig, det er rart, hvis gæster kommer til dig, og du serverer en dessert af din egen tilberedning til te. I dag har jeg lavet skumfiduser af abrikos og æblemos med valmuefrø. Jeg tilføjede valmue, for lille, næste gang vil jeg tilføje mere.
Ingredienser: I røreskålen:, - protein, - sukker, citroner, sirup:, - sukker (jeg har 125 g - sukker + 50 g - glukosesirup), - vand, - agar, styrke 900, - evt. puré til sirup (jeg har 100 g - abrikospuré + 30 g - fra æbler) - valmue
Madlavningsmetode:
Hæld hviderne i røreskålen, tilsæt citronsyre og begynd at piske ved middel hastighed, indtil der kommer skum. Hæld sukker i 3-4 doser. Pisk indtil stabile toppe. Hæld vand i en gryde med tyk bund, tilsæt sukker, agar, glukosesirup og kartoffelmos. Vi sætter siruppen på medium varme, og når der vises store bobler, koges indtil t110 * C.
Hæld siruppen i proteinet i en tynd stråle, så det ikke kommer på piskeriset og på skålens vægge. Tilføj valmue. Pisk i 1 minut mere. Vi flytter massen i en wienerbrødspose med en dyse og lægger skumfiduser på bagepapir. Vi gør det hurtigt, da massen hurtigt stabiliserer sig. Vi efterlader skumfiduser for natten. Derefter forbinder vi de to halvdele og drysser med pulveriseret sukker. Lav mad med kærlighed og god appetit!!!