#menu #morgenmad Jeg har aldrig lavet japanske pandekager, så jeg var nødt til at bede om hjælp. Jeg kunne virkelig godt lide Olga Lungus opskrift. Alt er enkelt og forståeligt. Men til eksperimentet besluttede jeg at erstatte mælk med flydende yoghurt. Og da jeg kogte det, indså jeg, hvor lækkert og enkelt det er. Så jeg tror, at disse pandekager vil slå rod i min menu.
Ingredienser: flydende yoghurt eller 40 ml mælk, æg, mel, vokse. smør, sukker, vaniljesukker, bagepulver, citronsaft
Madlavningsmetode:
Forbered alle ingredienser til stuetemperatur. Bland mel med bagepulver.
Del æggene i blommer og hvider. Hæld halvdelen af normen af sukker, vaniljesukker i æggeblommerne. Kværn indtil sukkerkornene forsvinder, indtil en hvid cremet tilstand
Tilsæt yoghurt eller mælk, vegetabilsk olie til æggeblommeblandingen. Bland det hele og rør melet i.
Tilsæt salt til proteinerne og pisk, hæld gradvist resten af sukkeret, indtil det er stabilt. Til sidst tilsættes citronsaft.
Indfør gradvist proteiner i dejen i 3-4 doser. Bland dem forsigtigt i dejen.
Smør en stegepande med lidt vegetabilsk olie og varm den op. Skru derefter varmen ned til under middel. Hæld dejen ud. For mere luftige pandekager er det bedre at bage i special. forme. Læg 2-3 spsk på den ene pandekage. Tilsæt derefter lidt vand og luk låget. Bag cirka 3-4 minutter. Vend så, hæld lidt vand i igen og luk låget. Bag indtil færdig.