En usædvanlig opskrift på tør abrikosmarmelade. Dette er meget smagere end tørrede abrikoser.
For et år siden så jeg min svigermor lave tør jordbærsyltetøj. Ja, ja, du har hørt rigtigt - tør syltetøj. Selvfølgelig er dette et figurativt udtryk, da du ikke kan undvære væske her, men i sidste ende viser marmeladen virkelig at være tør.
Det er første gang, jeg støder på denne madlavningsmetode, og min svigermor husker, hvordan hun hjalp sin mor med at lave mad som barn. Jeg kiggede på Internettet, og det viste sig, at denne marmelade kaldes Kiev marmelade og ofte tilberedes i Ukraine.
Jeg havde ikke jordbær, men efter en tur til grossistmarkedet havde jeg en æske med lækre abrikoser. Derfor besluttede jeg at prøve at lave mad fra dem.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver tør abrikosmarmelade
- Abrikoser 1 kg (pitted)
- Vand 1 l
- Sukker 800 g
Mine abrikoser, skåret i halve og tager frøene ud.
Jeg koger sirup i en separat beholder. Til dette koger jeg sukker og vand. Jeg tilføjer abrikoser og koger i 30 minutter efter kogning.
Fjern gryden fra varmen og lad den køle helt af. Så kog jeg i yderligere 30 minutter efter kogning.
Jeg kaster abrikoserne på en sigte og lader, indtil sirupen er helt drænet. Derefter satte jeg abrikoserne på et bageplade. Jeg tørrer i ovnen ved en minimumstemperatur (min er 50 ° C), indtil skorpen tørrer. Det tog mig 7 timer.
Jeg smider ikke sirupen ud, du kan koge den næste portion abrikoser i den. Eller du kan fortynde det med vand og lave en "kompot".
Det er bedst at bruge en tørretumbler til tørring. Dette gør tørreprocessen hurtigere.
Efter tørring drys abrikoser med pulveriseret sukker (du kan også sukker) og læg dem i en lufttæt krukke. Smagen af sådanne abrikoser er lidt som tørrede abrikoser, men frugterne er bløde indeni.
Har du hørt om denne metode til fremstilling af marmelade?