Sådan tilberedes du den mest sarte proteinrulle på bare en halv time. Jeg deler en trin for trin opskrift.
For nylig lavede jeg creme brulee. Der bruges kun æggeblommer i opskriften, så efter tilberedningen er der mange ubrugte æggehvider. Jeg besluttede ikke at smide det væk og lave min egen version af engelkiks. Hvad jeg fik, se nedenfor.
Hvad laver du, hvis der er mange proteiner tilbage?
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver en proteinrulle
Kiks
- Proteiner 200 g
- Sukker 90 g (sukker 80 + 10 g vaniljesukker)
- Stivelse 6 g
- Mel 65 g
- Pulvermælk 7 g
- Mælk 50 g
- Vegetabilsk olie 28 g
- Kondenseret mælk 30 g
I en separat skål blander jeg mælk, vegetabilsk olie og kondenseret mælk. Sigt mælkepulver og mel og bland, så der ikke er klumper af mel.
Pisk de hvide med en mixer. Når skummet vises, tilsættes sukker i flere trin uden at stoppe piskningen. Når massen bliver tæt, som for marengs, tilsættes stivelse og blandes, indtil den er glat.
Jeg blander en lille del af marengs med melmassen og tilsætter derefter den resulterende blanding til proteinerne og omrøres indtil den er glat. Her arbejder jeg allerede med en spatel, hvis jeg blander med en mixer, vil massen lægge sig.
Jeg spreder dejen på et bageplade foret med pergament. For at gøre kiks til en ensartet tykkelse, skal den udjævnes. Jeg bruger en wienerbrødspatel, hvis ikke, vil en kagespatel eller lineal gøre.
Jeg bager i 13-15 minutter ved 160 ° C. Lad det køle af på et rist efter bagning. Så vender jeg det over på pergament og fjerner det stykke papir, som kiks blev bagt på.
Fløde
- Creme 33% 200 g
- Sukker 15 g
- Kondenseret mælk 20 g
Pisk alle ingredienserne til cremen, indtil de er bløde. For at fremhæve cremen efter farve tilføjede jeg noget frysetørret jordbærpulver til den.
Jeg spreder cremen på en kiks og ruller den til en rulle. I denne tilstand lægger jeg rullen i køleskabet til stabilisering.
Efter et par timer er rullen klar og kan serveres. Rullen viste sig at være utrolig øm. Kiks smelter bare i munden, og den lette creme med fløde er noget uvirkeligt.