Hvad hvis der efter nytårsfesten stadig er mange skiver appelsiner tilbage? Jeg laver kandiseret appelsinskal i chokolade.
Jeg elsker kandiserede appelsiner i mørk chokolade. Dette er 2 enkle smagsoplevelser, der er så harmoniske med hinanden, at jeg kan spise alt, hvad jeg laver mad på en gang.
Ofte koger jeg sådanne appelsiner efter nytår, når der er en enorm mængde allerede skiver appelsiner tilbage efter en fest. Det er en skam at smide dem ud, men jeg vil heller ikke spise blæsende frugter.
Der er flere nuancer i tilberedningen af karamelliserede appelsiner, jeg vil tale om dem i slutningen af artiklen.
Sådan laver du chokoladedækkede appelsiner, trin for trin opskrift
Vask appelsinerne godt med en svamp under varmt vand. Hvis de allerede er skåret, springer jeg dette trin over.
Skær i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Hæld appelsiner med kogende vand og lad dem stå i 2-3 minutter, dræn derefter og blæk med en serviet for at slippe af med overskydende fugt. Sådan fjerner jeg unødvendig bitterhed fra skrælen.
I mellemtiden forbereder jeg sirupen. Jeg koger vandet med sukker, sirupen er klar. Jeg lægger de orange skiver i en gryde, selvom en dyb stegepande er bedst, og hæld i varm sirup.
Kog massen og reducer varmen til lav. Jeg lader den tynge i 2 timer uden at lukke låget. Appelsinerne er færdige, når skallen næsten er gennemsigtig.
Jeg dækker bagpladen med pergament, lægger bagepladen ovenpå og spreder appelsinerne. Hvis der ikke er nogen rist, kan den lægges ud på pergament.
Jeg sender den til ovnen ved 100 ° C i 20 minutter. Hvis du holder det i længere tid, begynder appelsinerne at blive sukkerholdige og bliver ikke længere bløde. Jeg tager den ud af ovnen og lader den afkøle helt.
Jeg smelter mørk chokolade i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Jeg dypper appelsinerne halvvejs ned i chokoladen og sætter dem til afkøling på et bageplade foret med pergament.
Chokoladen er fuldstændig stabiliseret på 10 timer, men kan serveres, så snart den hærder.
ingredienser
- Appelsiner 2 stk
- Sukker 225 gr
- Vand 300 gr
- Mørk chokolade 100 gr
Hvad skal man se efter
- Vask appelsinskalene godt. Nogle producenter frakker dem med et tyndt lag voks for at øge holdbarheden.
- Skær ikke appelsinerne for tynde, de koger og rives under tørring.