Sådan laver du græskar tærte, selvom du slet ikke har nogen erfaring.
Svigermor har modnet græskar i haven. Og der er mange, så forvent mange græskarbaserede desserter i den nærmeste fremtid. For nylig stødte på en interessant opskrift på amerikansk græskarpai. Jeg gjorde det, og jeg kunne virkelig godt lide resultatet.
Bunden af tærten er hakket dej med shortbread, og indeni er en utrolig krydret fyldning af græskarpuré. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver græskar tærte
Dej
- Mel 300 g
- Smør 225 g (kubet fra fryseren)
- Sukker 20 g
- Vand 75 g (iskoldt)
- En knivspids salt
Jeg bruger en foodprocessor til at lave dejen. Al sin charme er, at den har en række vedhæftede filer til forskellige typer arbejde. Jeg har en Redmond mejetærsker, og den har gjort sit job godt i over 5 år. Denne model er ikke længere til salg, men Yandex. Du kan finde en god erstatning for markedet.
Til dejen har jeg brug for en skål og skarpe knive. Naturligvis kan sådan hakket dej fremstilles uden mejetærsker, men det tager mange gange mere tid. Jeg sender alle ingredienserne, undtagen vand, til skålen og slag, indtil de er krummer.
Uden at slukke for mejetærskeren hælder jeg vand i en tynd strøm. Sluk mejetærsker, når dejen begynder at klumpe sammen. Jeg sætter dejen i en skål, sætter den sammen, pakker den ind i plastfolie og sætter den i køleskabet i 20-30 minutter.
Når dejen er kølet af, ruller jeg den ind i et lag ~ 1 cm tykt. Jeg overfører den til formularen og fordeler den jævnt over den. Jeg skar den overskydende dej af med en kniv. Jeg satte den i fryseren i 15 minutter.
Derefter dækker jeg dejen med pergament og lægger lasten. Jeg har kikærter som en belastning. Jeg sender den til bagning i 15 minutter ved 225 ° C, fjerner belastningen med pergament og bages i yderligere 15 minutter ved 190 ° C. Arbejdsemnet er klar, det er tid til at lave påfyldningen.
Fyldning
- Græskar 430 g (dampet)
- Kondenseret mælk 380 g (1 dåse)
- Æg 2 stk
- Æggeblomme 1 stk
- Kanel 1,5 teskefulde
- Ingefær 1 tsk
- Muskatnød ¼ teskefuld
- Vanilleekstrakt 1 tsk
- En knivspids salt
Jeg skar græskaret på forhånd, dampede det og fjernede skrælen. Du kan også bage i ovnen, det vigtigste er, at græskaret bliver blødt.
Jeg sender græskar og kondenseret mælk ind i krattet og slår det med en nedsænkelig blender, indtil det er glat.
Tilsæt derefter de resterende ingredienser, og pisk, indtil de er kombineret. Den færdige påfyldning viste sig at være ret tyk.
Bagning
Jeg fordeler fyldet i en form med et blankt og sender det til bagning i 60-70 minutter ved 160 ° C.
Efter bagningen kan kagen serveres med det samme, mens den stadig er varm. Men først venter jeg på, at det køler helt ned, og sætter det derefter i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil påfyldningen sætte sig lidt ned og blive mere tæt. Lad os vise, hvad jeg gjorde.