Sådan laver du hjemmelavet limonade med kornved.
Jeg har en interessant historie med kornel. En gang, da min kone rejste til skyderiet klokken fire om morgenen, ønskede søvnigt hende i stedet for en vellykket dag: "God kornel til dig!"
Vi lo godt dengang, og da hun efter et stykke tid spurgte, hvilke traditioner vores familie ville have, sprang jeg bare ud: "Lad os fejre kornel-dagen".
Nu fejrer vi kornel-dagen hvert efterår. Samtidig spiser vi ikke selve kornel. Så i år besluttede jeg at lave limonade ud af det. Hvorfor limonade?
Det er simpelt. Jeg forsøgte at fremstille marmelade af kornel, men min kone og jeg kunne ikke lide det. Men i limonade skal dens smag passe godt. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver kornel-limonade
- Vand 3 liter
- Sukker 300 g
- Skal og saft af 3 citroner
- Cornel 200 g (med frø)
Først vælger jeg gode modne kornelfrugter, dem der allerede er blevet bløde. Jeg vasker dem under rindende vand.
Nu fjerner jeg skallen fra citronerne med et rivejern. Kan skæres med en kniv, kun uden et hvidt lag, det smager bittert.
Jeg presser citronsaft ud. Når jeg har brug for at presse en lille smule juice ud, bruger jeg en manuel presser, den er hurtigere, og jeg vasker mindre opvask.
Jeg sender saft og citronskal til en glasskål, tilsæt sukker og hele kornelbær.
Ved hjælp af en puréskubber knuser jeg kornel, så det frigiver saften.
Jeg blander den resulterende masse, så saften kombineres med sukker og hælder den i en tre-liters krukke. Jeg tilføjer filtreret vand til selve nakken.
Luk låget og ryst, indtil sukkeret er helt opløst. Jeg satte krukken i køleskabet i 3-4 timer eller bedre om natten, så skallen har tid til at give sin smag og aroma.
Efter den angivne tid filtrerer jeg limonaden gennem en fin sigte og kan serveres. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
Limonaden viste sig at være en meget delikat lyserød farve. Desuden mørkner farven ikke i luften, alt dette takket være citronsaften. Smagen overraskede mig: der er absolut ingen astringenens i den, som er forbundet med kornel. Denne limonade er for sød til min kone, så jeg fortynder den med sodavand.
Hvad laver du med kornel?