Hvad er Castella-kiks, og hvorfor er den så populær i Japan. Jeg deler opskriften med dig.
Jeg lærte, at japanerne elsker at give gaver til hinanden med eller uden grund. Og oftest bruges desserter som gaver. Desuden er det især værdsat, hvis desserten er lavet i hånden.
En af de mest populære desserter er Castella-kiks, selvom japanerne betragter det som en cupcake. Efter min mening er det mere af en kiks. Castella optrådte i Japan i det 16. århundrede takket være de portugisiske navigatører.
Japanerne kunne lide kiks så meget, at de stadig tilbereder det. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver japansk Castella-kiks
Ingredienser:
- Æg 5 stk
- Sukker 90 g
- Vaniljesukker 10 g (eller 5 g vanilleekstrakt)
- Mel 80 g
- Vegetabilsk olie 20 g
- Mælk 16 g
- En knivspids salt
Jeg deler æggene i æggeblommer og hvide. Jeg tilsætter halvdelen af sukkeret, en knivspids salt til proteinerne og slår til tætte toppe, som for en marengs eller marengs.
Jeg tilsætter det resterende sukker til æggeblommer og pisker indtil det lysner og øges i volumen.
Det er bedre at starte piskning med hvide, så du ikke behøver at vaske pisken bagefter, da hvide er for lunefulde og ikke pisker i nærværelse af fedt, og æggeblommer er "fede".
Sigt mel til æggeblommer og rør med en spatel. Jeg tilføjer marengs og blander forsigtigt, så massen ikke mister volumen.
Jeg blander vegetabilsk olie med mælk i en separat lille beholder. Jeg tilføjer lidt dej og blander, indtil det er glat. Først kan det virke som om blandingerne ikke blandes, men hvis du viser vedholdenhed, vil du få succes.
Hæld til den samlede masse af æggeblommer og bland forsigtigt. Dejen sætter sig lidt, det er okay.
Jeg hælder dejen i en form og sender den til bagning i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
Bagetiderne kan variere afhængigt af ovnen, så det er bedst at kontrollere, om det er parat til en tør kamp.
Efter bagning tillader jeg kikset at køle lidt af i formen, fjern det og overfør det til afkøling på risten.
Kiks er klar. Lad os vise dig, hvordan det ser ud i sektionen. Kiks viste sig at være tæt, men meget blød. Samtidig holder den perfekt sin form, og hvis den klemmes bogstaveligt i et sekund, gendanner den sin form.