Faktisk er det en honningkage, men lidt saftigere. Lad os prøve at bage og således huske, hvilke desserter vores mødre kogte.
Ingredienser:
2 æg
1 kop sukker
100 g margarine eller smør
2 spsk. l. mørk boghvede honning
3 kopper mel
1 time l. soda
Fløde:
250 gr. smør
1 dåse kondenseret mælk (kogt)
Til sirup:
1 glas vand
3 spsk. l. Sahara
Forberedelse:
1. Knæk æg i en gryde, tilsæt honning, sukker og smør i stykker. Sæt på medium varme. Massen skal omrøres konstant for ikke at brænde.
Efter opløsning af sukker tilsættes sodavand. I dette øjeblik begynder en voldsom reaktion i gryden, og massen begynder at stige i volumen. Fjern opvaskene fra varmen, så snart stigningen begynder at falde.
2. Sigt melet og tilsæt det til ægmassen i 3 trin. Ælt dejen først med en ske og derefter med dine hænder på bordet.
3. Pak dejen i plastfolie og afkøles i 1 time. Fjern den afkølede dej fra folien og del den i 8 lige store dele.
Rul hver del i et rundt lag, der er 0,5 cm tykt, stikk med en gaffel og bages ved 200 grader i ca. 5 minutter.
Mens de stadig er varme, skal kagerne skæres i en rund form eller langs pladens kant.
4. Tør kagerne i ovnen ved 130 grader i ca. 20-30 minutter, og mal derefter til krummer med en blender eller kødkværn.
5. Til cremen, slå blødt smør ved stuetemperatur, indtil det er blødt med en mixer. Hæld den kondenserede mælk forsigtigt i flere faser.
Pisk i 2-3 minutter, indtil det er cremet. Det er smagere med kogt kondenseret mælk.
6. Kog sirup fra 1 glas vand og sukker. Du kan tilføje honning eller cognac efter smag.
7. Brug en kogebørste til at mætte hver skorpe på den ene side med sirup.
8. Smør kagerne med fløde og saml kagen på en flad skål. Efterlad lidt creme til at dække toppen og siderne af kagen.
Drys kagen med krummer i slutningen og afkøles i 2-3 timer.
Den færdige kage minder meget om barndom, helligdage og familiemøder med tanter fra andre byer i Sovjetunionen.
Og til salg så Ryzhik-kagen ofte sådan ud:
Kan du huske denne kage? Nu kan du bage det derhjemme og behandle dine kære.
Jeg ønsker jer alle sundhed og tålmodighed! Det skal nok gå!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen
Telegram
Tak for læsningen til slutningen!