Jeg viser dig, hvordan du laver hindbærcreme kurd, som kan spredes på brød og bruges som en kagecreme.
I sommer elskede jeg at lave bærcremer. Generelt kaldes en sådan creme normalt kurdisk, men dette ord er ikke kendt for alle. Kurd er i det væsentlige en creme med frugtsaft. Jeg delte allerede opskriften på en kurdisk rødbær, og nu er det hindbærversionen.
Udover det faktum, at kurderen simpelthen kan spredes på brød og spises over en kop te, kan den bruges som en kagefyldning eller en base til fløde eller mousse.
Hvis du er interesseret i, hvilke mere usædvanlige ting der kan udføres af en kurd, så lad mig det vide i kommentarerne - jeg laver en separat artikel.
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver hindbærkurd
Ingredienser:
- Sukker 160 g
- Creme 33% 50 g
- Puree / hindbærsaft 100 g
- Citronsaft 20 g
- Skal af en halv citron
- Stivelse 8 g
- Blommer 105 g (~ 5-6 æg)
- Smør 100 g (stuetemperatur)
Jeg gnider hindbær gennem Emanuel (en maskine til at rive bær og frugter) for at fremstille kartoffelmos og straks slippe frøene. Både friske bær og frosne vil gøre (optø dem først).
Hindbærpuré, fløde, juice og citronskal sendes til en gryde og sættes på medium varme. Først kan det virke som om cremen krøller sig, men efter opvarmning vil det være fint.
Mens massen opvarmes, blander jeg sukker, stivelse og æggeblommer i en separat beholder, indtil den er glat.
Når massen varmer op til ca. 80 ° C, skal du fjerne den fra varmen og hælde den i ægblandingen i en tynd strøm under konstant omrøring. Jeg hælder den tilbage i gryden og lægger den på ilden.
Jeg koger massen og koger i 1-2 minutter, indtil den er fortykket. Jeg filtrerer den gennem en sigte for at slippe af med citronskal og "kogte" stykker æggehvide.
Jeg tilføjer smør og stans med en nedsænkningsblander, indtil den er glat. Lad kurderen afkøle helt og hæld den i krukkerne. Lad os vise, hvad jeg gjorde, og fortælle dig, hvordan du opbevarer en kurd.
Sådan opbevares en kurd
Da dette ikke er marmelade eller syltetøj, men et produkt, der indeholder æg og smør, skal det opbevares i køleskabet. Jeg anbefaler ikke at lade det være i lang tid, men det holdes stille i 2 uger.