Lækker røget rød fisk (laks, pink laks, kammerat, sockeye) derhjemme uden særligt udstyr.
Rød fisk i første omgang omkring 18 timer i salt og sukker, derefter en flydende røg 6 timer, 8 timer og tørres på et gitter.
Laks opskrift koldrøget i hjemmet
ingredienser:
laks - 1 kg.
salt - 1/2 kop
sukker - 1/4 kop
flydende røg - 6 spiseskefulde
vand - 1/2 kop
fremstilling:
Stykker af fisk tør det med køkkenrulle og drys generøst på alle sider med salt og sukker.
Spred de forberedte stykker af rød fisk i et containerskib og dækket i køleskabet i 12-18 timer.
Så saltet fisk vaskes.
Tørret med køkkenrulle.
Flydende røg mix i en skål med vand.
Bidder saltet laks spredt tilbage i beholderen, hæld flydende røg med vand og opbevares i køleskab i 6-8 timer, dreje stykkerne intermitterende.
Tag duftende stykker af laks fra beholderen, tørret med papirhåndklæder og skabe en tør skorpe forbehold gitter ved stuetemperatur i 7-8 timer.
Klar duftende røget fisk chop.
Serveres på sandwich eller alene og nyde.
Bon appetit!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))