For at kebab'en skal lykkes, skal du vide, hvordan du marinerer kødet korrekt, ikke overtørrer det og holder mange andre nuancer i dit hoved.
Men i dag har vi en historie om marinaden.
Mere præcist et stort udvalg af marinadeopskrifter til den mest saftige og aromatiske kebab.
Der er i det østlige Tyrkiet, nær grænsen til Armenien, byen Kars. Ligger langt fra turistruter er det ikke kendt af nogen. I mellemtiden har denne by en rig og meget vanskelig historie.
Selvfølgelig er dette sted langt fra Kaukasus, okay!
Det mest interessante for os er, at de laver betagende kød på kulene!
Den lokale grill kommer ud, som de siger, hvad du har brug for!
Karski grill marinade
Ingredienser til 1 kg kød:
4 løg
1 time l. malet sort peber
0,5 tsk l. muskatnød
1 spsk. l. krydderiblandinger (merian, salte, koriander, chili, shambhala)
1 time l. salt
1,5 kopper kefir, yoghurt eller andet gæret mælkeprodukt
en flok krydret urter (koriander, persille, basilikum)
50-100 ml cognac eller vodka
1 time l. knust allspice
3 spsk. l. eddike 3-6% (æble eller drue)
Hvordan man laver mad:
1. Mariner løgringene i eddike, cognac og vodka separat fra kødet - mindst 30 minutter før stegning.
2. Bland yoghurt med salt, urter og krydderier. Tilsæt hakkede urter.
4. Skær kødet i stykker og hæld marinaden over. Blande. Mariner i 2-3 timer. Bedre 12. Skift skiftevis med syltede løg, når du spidder.
Denne marinade er især velegnet til lam, svinekød og oksekød. Det kan også bruges til slagteaffald - nyrer, kyllinghjerter.
Server spyd med yoghurt, hvidløg og krydderurtsauce.
Kaukasiske marinader til grill
Der er legender om dem, men der er ingen hemmelighed der. Vælg din foretrukne marinadeopskrift, og lav lækkert kulkød!
Opskrift nummer 1 - med tomater til lam og oksekød
Ingredienser til 1 kg kød:
0,5 kg tomater
0,5 kg løg
1,5 timer l. salt
1 spsk. l. blandinger af krydderier til grill (merian, hvidløg, paprika, en blanding af humle-suneli osv.)
Hvordan man laver mad:
1. Hak tomater og løg - helst i en kødkværn eller blender.
2. Tilsæt salt og krydderier.
3. Læg kødet i en glasskål, hæld blandingen over og mariner i 4 timer.
Opskrift nummer 2 - vinmarinade til svinegrill med adjika
Ingredienser til 1 kg kød:
1 glas tør vin
4 spsk. l. adjiki (krydret)
3 små løg
2 fed hvidløg
1 time l. salt
2 timer l. krydderier (blanding af peber og urter)
Hvordan man laver mad:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Rør vin og krydderier ind. Tilsæt denne blanding i kødet og læg den i køleskabet i 6-12 timer.
Opskrift nummer 3 - Armensk marinade fra ayran eller tan til lam, svinekød og kylling
Ingredienser til 1 kg kød:
0,5 l gæret mælkedrik (tan eller ayran)
2 løg
3 fed hvidløg
1 spsk. l. tørre krydderiblandinger (sort peber, muskatnød, anis, sennep, rød peber, koriander, hvidløg)
1 time l. salt
Hvordan man laver mad:
1. Skær det skrællede løg i terninger. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse.
2. Salt kødet og krydre med krydderier.
3. Sæt løgblandingen i kødet og hæld den over med solbrun eller ayran. Blande. Marineringstiden afhænger af kødets friskhed. I gennemsnit er det 12 til 24 timer.
Du spiste bestemt ikke mere mørt kød! Og hvilken duft!
Opskrift nr. 4 - stærk te-marinade til lam med en røget aroma
Ingredienser til 1 kg kød:
2 poser sort te
1/3 kop æblecider eller vineddike
1 spsk. l. salt
1 time l. sort peber
0,5 tsk l. malet koriander
3 løg
Hvordan man laver mad:
Lam kan simpelthen gennemblødes i stærk te i 6 timer, derefter skylles og syltes i finhakket løg med krydderier og eddike.
Nyd dit måltid!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< næsten 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!