Hej, kære læsere af kanalen "Madlavning med Natalia Kalnina"! Jeg hilser mine faste gæster såvel som alle dem, der kom for at se mig for første gang!
I dag vil jeg dele en opskrift på kandiserede gulerødder. De smager meget usædvanligt og passer godt til te, der prøvede dem hos mig og spurgte, hvilken slags frugt det var. De minder mig om karamel. Og vigtigst af alt hjælper denne opskrift mig om efteråret med at behandle små gulerødder, som opnås meget efter høst.
***************************
Opskrift:
Kanderede gulerødder:
Gulerødder - 2 kg.
Sukker -1 kg.
Citronsyre -1-2 tsk.
Vand -400 ml.
TILBEREDNINGSMETODE
Vi tager gulerødderne, skræller, vægten af de skrællede gulerødder er 2 kg. Nu kan vi skære gulerødderne i stænger, cirkler, terninger. Som du bedst kan lide. Jeg kan godt lide pindene.
Hæld vand i en gryde, tag ild og kog. Nu sætter vi gulerødderne i kogende vand og koger i 10 minutter. Nu tager vi gulerødderne ud af varmt vand og lægger dem direkte i koldt vand.
Dette er nødvendigt, så gulerødderne i fremtiden holder deres form og ikke koger.
Lad os måle 400 ml vand, hvor gulerødderne blev kogt, vi har ikke brug for resten. Vi hælder det i en gryde, læg sukker. Jeg tilføjer sukker med en hastighed på 0,5 kg pr. 1 kg sukker. Fordi jeg har 2 kg gulerødder, lægger jeg 1 kg sukker. Vi brænder og koger. Fra kogningstidspunktet, kog i yderligere 3-4 minutter, tilsæt nu citronsyre.
Tilsæt efter smag, jeg tilføjer 1 tsk. til 2 kg gulerødder. Vi sænker gulerødderne og koger fra kogepunktet i 15 minutter. I løbet af denne tid vil gulerødderne give deres juice. Luk låget og fjern det, indtil det køler af. Når gulerødderne er afkølet til stuetemperatur, skal du sætte dem i madlavning igen, koge i yderligere 15 minutter, fjerne og lade afkøle. Og nu sætter vi tredje gang, kog i 15 minutter, fjern, køligt. Når vi koger låget, skal du ikke lukke det. Det tager mig en pause på 4-5 timer. Gulerødderne skal blive gennemsigtige. Sæt nu de afkølede gulerødder i brand og varm dem op til ca. 30 grader. Og læg den i et dørslag. Lad os tømme gulerødderne. Cirka 10 minutter. Sirupen er også lækker, du kan f.eks. Bruge den til at suge en kiks i blød.
Vi lægger gulerødderne ud på et rist eller på et bageplade, hvis du tørrer i ovnen. Jeg tørrer i en dehydrator. Vi installerer gitterene. Nu indstiller vi temperatur og tid. Jeg tørrer ved 70 grader i 5-6 timer. Du kan tørre i ovnen, indstille temperaturen til 70 grader og tørre indtil den er kogt ved at tænde for konvektionen.
Hvis der ikke er nogen konvektion, skal du åbne døren. Eller du kan tørre det i solen, det tager et par dage. Klar kandiserede frugter vil være klar, når de næsten holder op med at holde fast i dine hænder. Nu tager vi de kandiserede frugter ud og drys med pulveriseret sukker. Opbevares i en tæt lukket krukke eller beholder.
Hvis du kunne lide opskriften, skal du lægge den på klassen, dele den på sociale netværk eller skrive en kommentar. Din feedback er den bedste belønning for mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljerne og detaljerne om madlavning i min korte video nedenfor: