Hvor mange kartoffelsalatopskrifter kender du personligt? Jeg er sikker på, at du ikke navngiver en eneste lige uden for flagermusen, men hvis du graver ind i din hukommelse, får du helt sikkert et dusin. Du kan dog næppe kalde dem sofistikerede. Og generelt er dette "godt, hun er træt af disse kartofler"
I vores land er holdningen til kartofler respektfuld og nedladende på samme tid. Kartofler er det "andet brød", men efter vores mening er det også de fattiges mad. Som når der ikke er noget at spise, tygger vi kartofler.
Men du kan tilberede meget, meget velsmagende retter fra det. For eksempel kartoffel carbonara.
Vi tager:
- Flere kartofler - 500-600 gram i vægt
- Hundrede gram bacon
- Fem æg
- Fed hvidløg
- Et halvt glas olie (olivenolie er ønskelig)
- En teskefuld citronsaft
- En fed hvidløg (eller to eller tre, hvis du kan lide det skarpere)
- Halvtreds gram revet ost (ideelt set parmesan, men hvis det ikke er det, og den anden vil gå, som du kan lide)
- Lidt greener (hvad er) og malet sort peber
Hvordan laver vi mad
Kog kartofler eller bages dem i en skræl - uanset hvad du bedst kan lide. Lad afkøle, rengøre, skåret i terninger.
Hardkogte fire æg.
Skær bacon i små terninger og steg i en stegepande, hvis den er fedt, kan du uden olie. Det smeltede fedt, der ikke kan lide, er ikke nødvendigt at spise - du kan dræne.
Så laver vi saucen. Rå æggeblommer, hvidløg, et par senge kogt koldt vand og lidt salt (efter smag), bryd igennem med en blender indtil glat. Derefter forsigtigt, fortsæt med at slå, hæld olien i blandingen i en meget tynd strøm. Det tager cirka fem minutter at slå. Tilsæt derefter citronsaften lige så forsigtigt og pisk i endnu et minut. Dette vil skabe en skinnende, tyk sauce. Vi blander det med ost.
Og nu lægger vi kartofler i en salatskål, stegt bacon på den, så hårdkogt og hakkede æg (du behøver ikke hugge dem, du kan skære dem i kvartaler eller skære otte) og... fyld det hele med vores sovs. Vi blander. Voila.
God appetit!