Internettet gjorde mig glad for det faktum, at der i går (det vil sige den 9. februar) var en direkte ferie - International Pizza Day. Jeg indrømmer, at jeg ikke kendte mig selv, men takket være informanterne på siderne gav de mig en grund til at fejre.
Så i dag vil vi tale om pizza.
Sig mig, hvad er din holdning til hende? Jeg bemærkede, at mange mennesker i Rusland nu er ærgerede over fremmede retter. I flere år nu er de kun kogt efter autentiske opskrifter og af autentiske produkter.
Jeg risikerer nu mit helbred og skriver, at til klassisk bouillabaisse har du brug for et par grøntsager og meget havfisk, hvad enten det er Marseille, Sortehavet, fanget i Okhotskhavet eller andre steder - ikke vigtig.
Fordi klassisk bouillabaisse er en simpel fiskersuppe, og du kan tilberede den med hummer og krydre den med guld, og du kan spille den på en havabbor med lodde... Begge vil være bouillabaisse.
Det er det samme med pizza. Der er et stort udvalg af hendes opskrifter. Og alle har ret.
Jeg laver normalt den enkleste dej:
- Vand - 250 ml.
- Gær - 2,5 tsk l.
- Salt - 1,5 tsk l.
- Mel - ca. 500 gr.
- Olivenolie - et par spiseskefulde l.
Jeg ælter dejen (det er bedre at fortynde gæren først i vand), ælt den bedst muligt (husk om den mystiske udvikling af gluten, når jeg ælter, ikke?), giver jeg en lille tilgang, ælter og gør tortillas.
Hvis din familie er lille, kan mængden af ingredienser reduceres. Så det er en opskrift på fire pizzaer.
Nå, og så, hvis du vil, kan du danse med en tamburin.
En gang, mens jeg læste en abstrakt artikel om pizza, stødte jeg på en interessant sætning:
- Da pizza er de fattiges mad, blev alt, hvad de kunne finde i deres skraldespande, føjet til kagen. Så du ved, ægte pizza kan kun være med mozzarella, oliven og salami!
Så efter at have rejst rundt i verden (inklusive Italien) kan jeg med tillid sige, at pizza nu kan være med noget, hvis det er i det har tomatsauce og ost - så er dette næsten en autentisk pizza, og alt andet er efter eget valg efter din smag og din fantasi.
En gang langt ud over grænserne for både Italien og Rusland havde jeg en chance for at prøve "russisk pizza" med røget sild og rød kaviar. En meget mærkelig opskrift (og smagen var også mærkelig). Prøv det en gang, så du kan fortælle det senere (i disse dage var der ingen Instagram endnu).
Forresten så jeg en opskrift på pizza med pærer, camembert og valnødder (tæt på fransk fusionskøkken).
Og min mest populære opskrift til fyldning til hjemmelavet pizza er enkel:
Blancher et par lækre fyldige tomater, skræl, slå i en blender med en flok basilikum og et par fed hvidløg, salt. Peber. Vi lægger den resulterende masse på en kage, sender flere røget pølser til den, hvis du har svampe, drys det hele med revet ost med en lille mængde hakket persille og bages.
Forkert? Men lækker.
Shl. Hvilken slags pizza kan du lide, den rigtige eller hvad er der i øjeblikket?