Det er sjovt, at jeg fandt denne opskrift (som virkelig beder om en samling russiske folkemusikopskrifter) i en engelsk bog i en samling opskrifter til vinterfester. Forfatterne, hvis jeg ikke tager fejl (meget tid er gået) - Jonathan King og et par andre mennesker. Bogen hedder "Winter Celebrations". Jeg ved ikke, om du kan finde denne bog til salg her, jeg har læst den i en elektronisk version på engelsk.
Så på arenaen - kartoffelmos, som er blevet en så banal skål (i det mindste i vores land), at det på en eller anden måde er besværligt at betragte det som en usædvanlig eller endda en højtidelig skål.
Du kan dog udføre et par manipulationer (eller rettere sagt tage en frisk ingrediens), og den vil ”blomstre” med nye nuancer af smag.
Til dette tager vi:
- Kartofler - kilogram
- Majroe - lidt mindre end et kilo, cirka syv hundrede gram
- Smør - efter smag
- Mælk eller fløde - et og et halvt glas
- En flok forskellige greener, hvis du bruger en
Sådan laver vi mad:
Vi renser grøntsagerne, skærer dem i lige store stykker (da de koges på samme tid).
Hæld vand i en gryde, salt det og sæt det i kog. Dette er vigtigt: vi smider kun grøntsager, når vandet koger.
Når majroe og kartofler er nået klar, dræner du vandet og sender gryden enten til en varm brænder (hvis du har det) komfuret tillader det) eller på meget lav varme - for at fordampe den resterende fugt (det er i kartoffelmos ekstra).
Kog mælk i en gryde eller en lille gryde, tilsæt olie der, så den kommer spredt, hæld alt denne kartoffelmos, og bevæbnet med en crush eller en mixer, stans den til en luftig vægt.
Shl. Forfatteren af bogen rådede oprindeligt at bruge en blender til at fremstille kartoffelmos. Første gang jeg fulgte dette råd, fik jeg en ubehagelig klæbrig-tyktflydende masse som et resultat. Dette var at forvente - kartofler, der er gennemboret med en knivfastgørelse, giver altid en sådan effekt, og selvom der kun er halvdelen af det i opskriften, er det bedre ikke at risikere det.
Hvis du bruger teknikken til fremstilling af puré, er det bedre at tage en mixer med enten kost eller buede dejudstyr, og tænde den ved den laveste hastighed.
God appetit!