Jeg har hørt om stegte radiser i lang tid, men jeg kogte det aldrig selv eller prøvede det. Under ture til Asien var der altid mere interessante og eksotiske retter, og når det kom til radiser, klatrede hun generelt ikke.
Og her - en ven skrev sent om aftenen ledsaget af et link til opskriften
- Steg det, prøv det!
Selv ønskede ikke at risikere, erklærede - dovenskab. Generelt er kvinder sådanne kvinder. Så blandt mine bekendte blev jeg pioner, hvilket jeg ikke fortryder lidt. Lækker, infektion, det viste sig!
Så hvordan man steger.
Så let som afskalning af pærer - Jeg vaskede radiserne, rensede omhyggeligt de steder, hvor der var synlige jordstykker på det, og skar dem groft. Jeg valgte kun de radiser, der var tætte, enhver antydning af løshed og tomhed blev straks hensynsløst afvist.
Han opvarmede olien i en stegepande, omtrent det samme som hvis du har brug for at stege kartofler. Og han kastede radiser i denne olie.
Denne gang valgte jeg olien på denne måde: Hvis uraffineret solsikkeolie (den med frøens aroma) kombineres vidunderligt med radiser i salaten, så går den med stegte radiser.
Mens radise nåede den oprindelige skorpe i panden, hakket greenerne. Fra de grønne var der denne gang dild - jeg valgte greener analogt med smør, en salat af radiser med dild lyder godt, men med persille er der allerede noget galt. Sandt nok skal du ikke glemme radiserne - du skal regelmæssigt røre det.
Da en skorpe dukkede op på radisen (ikke meget), kastede han greenerne ind og dækkede den med et låg - i tre minutter, højst måske fem minutter under låget, fejede det.
Nå, på en tallerken med ordene "God appetit", spis, kære hjem.
Den mest modige var hans kone. Hun prøvede først et stykke, så et andet, så et andet og... slibede hele den lille prøvebatch og sagde:
- Og intet så lækkert!
Jeg var nødt til at stege den anden flok for virkelig at værdsætte det selv (ellers kom det først til en tand).
Stegte radiser minder noget om både unge kartofler stegt i olie og unge courgetter i aldente madlavningsfasen. Dette er faktisk en meget interessant kombination, som er vanskelig at beskrive med ord, men den er meget frisk, meget fjedrende og... generelt kan et sådant produkt perfekt fungere som en separat, meget diæt, varm skål og spille en rolle tilbehør.
Næste gang vil jeg prøve at stege radiserne i ghee (nu var den ikke der), fordi jeg tror, der vil være en vidunderlig tandem der.
I mellemtiden anbefaler jeg alle - steg radiserne på solsikke og... God appetit!