Kyllingelår (trommestik) er en meget velsmagende del af fuglens krop. Jeg husker, at i min barndom, da kyllinger oftest blev solgt, ikke skåret, det vil sige hele og ikke til dele, blev kyllingeben altid givet til børn. For voksne - bryster (fordi vingen også er børnemad).
Hvis de på en cafe tog kyllingetobak (og det blev oftest serveret i kvartaler), blev den del med et ben (som låret var knyttet til) betragtet som den mest lækre.
Forresten: det ser ud til, at kyllingelår og kyllingelår er ækvivalente, men kødet på dem er stadig anderledes, benet (trommestokken) er tættere, og låret er mere ømt og federe.
Jeg bemærkede, at trommestikker er mere populære end lårene, når kyllinger i hylderne for det meste præsenteres i adskilt form.
Ikke overraskende er de lettere at spise og lave mad. Nå, i det mindste er der en sådan følelse - og om det er korrekt eller ej, vil jeg ikke påtage mig at hævde, for alle har deres egen vision.
Den eneste triste ting er, at hvis der ofte tilberedes noget interessant fra lårene, er benene enten bagt eller stegt. Alt er simpelt.
Lad os lave en wiener-delikatesse ud af dem? Det er også lettere end nogensinde. De siger, at det rigtige navn på en sådan kylling er "Buckhandl", men noget fortæller mig, at vi har grundlaget fra Buckhandl, så at sige, vi opnår ikke fuldstændig ægthed.
Så vi tager:
- Kyllingetrommestikker
- Brødkrummer
- Citronsaft
- Salt og peber
- Æg! Et simpelt kyllingæg (jeg glemte det næsten)
Sådan laver vi mad:
Vi vasker og tørrer trommestikkerne, salt, peber, drys med citronsaft og lad det marinere i alt dette i en halv time eller en time. Marineringstiden kan bestemmes af dig selv - jo tættere kødet er, jo længere kan du holde det i marinaden.
Så tager vi tre skåle - hæld mel i en, bryd et æg i en anden (slå det) og tilsæt brødkrummer i den tredje.
Samtidig lægger vi en stegepande med en lille mængde olie til opvarmning (du kan lave mad i en frituregryde, men som for mig bliver den for fedt).
Rul hver trommestik i mel, dypp i et æg, rul i brødkrummer derefter og send den til gryden.
Steg benene på begge sider (hvis de er i en gryde), indtil der dannes en skorpe, og tør dem derefter af olie på papirhåndklæder og foldet i en form, send i tyve minutter til ovnen, forvarmet til 180 grader.
I.e? benene når nøjagtigt der.
Du får en appetitlig og meget saftig kylling i en sprød skorpe.
Hvis du er friturestegt, anbefaler jeg, at du ikke bringer den til fuld beredskab der, men får den ud, lad olien løbe ud og afslut alt i ovnen. Det er dog også muligt i frituregryden (bare en masse olie bliver tilbage i skålen som et resultat).