Jeg har stødt på en stereotype mere end én gang - kål i alle dens typer tilberedes udelukkende i Rusland. Hvor han kom fra - Djævelen ved det kun, for kålretter findes næsten overalt i alle køkkener. Og kål vokser også næsten overalt, og du kan spore dens anvendelse til madlavning, som eksperter siger, siden det antikke Roms tid (publikationer kom på tværs af, at det var der, fadet blev opdaget - stamfaderen borscht).
Jeg argumenterer ikke for, at mange ikke kan lide kål, nogle er trætte af det, og der er stadig mennesker, der ikke spiser det på grund af deres afvisning fra kroppen. For nylig læste jeg (uanset om det er sandt eller ej, jeg ved det ikke), at hvis kroppen ikke accepterer kål, lider for at sige det, er det nødvendigt at tilføje karve til det, når man laver mad. Og alt vil være ok.
Men hvis hun bare keder sig i de sædvanlige former, så er det endnu lettere. Kan tilberedes på en usædvanlig måde.
For eksempel på bayersk. Tyskerne er også kendere af kålretter.
Vi tager:
- Et halvt ikke for stort hoved af frisk kål eller surkål (estimeret efter vægt)
- Stor løg
- 2-3 spsk olivenolie
- 3 spsk sukker
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- Et glas vand eller bouillon
- En spiseskefuld vin eller æblecidereddike, hvis du tilbereder frisk
- Salt-peber efter smag
Sådan laver vi mad:
Skær løg i kvart. Hak hvidløg, hak kålen, hvis den er frisk, hugg den i tynde strimler. Fjern den overskydende saltlage, hvis den er syltet.
Opvarm olien i en stegepande, og send løgene derhen for at stege, når den ryger.
Når løg er brunet, hæld sukker over det og rør det grundigt, fortsæt med at stege - løg skal karamelliseres.
Når løg når en anstændig grad af karamelisering efter vores mening, tilsæt kål og stek den igen.
Når noget af kålen er brunet, skal du sende hvidløg, karvefrø til det, fylde det med bouillon eller vand, salt med peber og dække med et låg.
Cirka fem minutter før beredskab, hvis kålen er frisk, tilsæt eddike og rør grundigt og hvidløg. Og hvis kålen er surkål - så kun hvidløg.
Skålen skal være sød og sur og krydret. Det passer godt med fedtet kød - det samme skaft, for eksempel.