Da jeg var meget ung, var der en tradition i landet - at fejre den 7. november. Vi fejrede også andre datoer, nu halvglemt, og det er alt. Om morgenen samlede de sig til en demonstration, og derefter blev alt stegt og dampet i køkkenet i forventning om gæsterne i køkkenet.
Som elsker af lækker mad har disse dage altid inspireret mig meget.
For det første en enorm mængde limonade.
Jeg ved ikke hvorfor, det er som om vi altid havde det i konsolideret adgang. I det mindste kunne jeg gå og købe en flaske til min lommebog, men... Da limonaden stilte sig i hjørnet bag køleskabet, blev min sjæl mere munter. Jeg behøvede ikke at beslutte, hvad jeg ville have mere - is eller sodavand.
Maven gurgede dog desperat et par timer senere, fordi det var svært at bryde væk fra limonaden. Jeg kunne have sprængt tre flasker ud i træk. Nu husker jeg mig selv, tror jeg - jeg havde en fortinnet mave!
For det andet - en enorm mængde lækker.
Salater, dette var selvfølgelig også hellig, men salater var på en eller anden måde ikke mine favoritter
Derhjemme blev belyashi og manti betragtet som de vigtigste festlige retter.
Ikke fordi de på almindelige dage ikke havde råd til kød, nej. Det er bare, at begge tager meget tid på at forberede sig. Især manty.
Jeg husker, hvordan de vendte kødet, og derefter blev løg lagt i det, og hakket kød blev æltet i lang, lang tid - det skulle blive saftigt og homogent.
Derefter æltede min mor en tæt dej, æltede den på bordet i lang tid, og dejen blev elastisk, glat. Hun rullede det ind i et langt reb, skar rebet i stykker. Hvert stykke skulle flades med ånden fra en krage og derefter rulles ud med en kagerulle. Og på disse juice blev der investeret kød, og de blev klemt på en listig måde.
En kæmpe mantisgryde blev anbragt på komfuret (godt eller en mantelkomfur, som nogle siger). Den var lavet af aluminium. Vand kogte i bunden. Et andet lag blev installeret på det - uden bund med fire eller fem ark i et hul.
Disse plader blev smurt med vegetabilsk olie, og derefter blev manti lagt på dem.
Ved afslutningen af forberedelsen svømmede en magisk kappeånd i hele lejligheden, hvorfra spyt begyndte at strømme, og jeg var som en magnet, der vinkede til køkkenet. Og der knuste de hvide allerede i panden ...
Ieh.
Indtil nu elsker min mors belyashi og manti mere end mange moderigtige retter.
Og hvilken slags mad forbinder du med barndommen og ferien?