Var det godt i går og dårligt i dag? Hvis du læser disse linjer, har du oplevet det - årets mest forfærdelige nat fra 31. december til 1. januar.
Det menes, at hvis du drikker lidt, har du ikke tømmermænd. Den anden mulighed, jeg har hørt, er at kun alkoholikere har tømmermænd. For det tredje - du skal udelukkende drikke dyre drikkevarer, og så kommer tømmermænd ikke.
Faktisk afhænger det hele af kroppens individuelle egenskaber, og der er mennesker, der efter at have taget et par slurke ved midnat bruta, bøj om morgenen, og der er dem, der efter at have overtalt en flaske vodka, poleret med cognac og whisky, føler bøde.
Så for dem, der er bøjet - dagens opskrift på "antipohmelina".
Pickle eller hodgepodge (valgfrit - pickle) er en klassiker af genren. Aspirin, appelsinjuice, alkaselzer og ravsyre hjælper også godt. Det vil sige, alt er surt med et højt indhold af C-vitamin.
Imidlertid er sur kun kontraindiceret for mange. Kroppen trækker vejret allerede hårdt, det er forgiftet med alkohol og kræver hengivenhed.
Derfor er det bedre at bungle en tilsyneladende banal suppe. Det har et meget interessant navn - buhler. Nej, nej, navnet kommer ikke fra ordet "klumpet" for at være ærlig - jeg ved slet ikke, hvor det kommer fra. Sandsynligvis fordi selve suppen er Buryat, og jeg ikke kender Buryat-sproget.
Til denne suppe har vi brug for en gryde eller bedre en gryde eller gryde.
Den originale opskrift indeholder et ungt lam, kød på ben. Hvis der ikke er noget fårekød (ja, hvad kan du gøre), laver vi en buhler på en moderne måde på oksekød. Bare tag ikke svinekød - det er for fedtet og smagløst.
Vi sender kødet til panden, skær det i stykker, fyld det med vand. Det er svært at navngive proportionerne her, bare husk: det vil tage halvanden time at tilberede det og ikke under låget. Når madlavningen er slut, skal kødet være dækket med bouillon, og mindst en fjerdedel eller endda tættere på halvdelen skal fordampes i løbet af tilberedningstiden, afhængigt af hvilken slags varme du holder. Så hvis du ifølge beregninger har brug for omkring en liter væske til en færdig skål, så hæld en og en halv. Hvis der er to liter færdiglavet bouillon - så igen 500 milliliter plus.
Hældt vand over kødet? Salt, indstillet til at lave mad. Fjern skummet og overskydende fedt, så snart det koger, lad det simre i mindst en time over svag varme uden låg.
Jeg vil ikke fortælle dig den nøjagtige tilberedningstid - af en grund skal dit kød koges. Sådan kogte det ned, så tag et par løg og skær dem i halve ringe. Kast bouillon, tilsæt sort peber efter smag, og hvis du kan lide det, så laurbærblad. Dæk med et låg. Sluk for opvarmningen, og så ville det være rart at lægge suppen i en ovn, der var forvarmet til 180-200 grader.
Jeg anbefaler dig stærkt at trække løvbladet ud før dette, ellers bliver smagen grov med en udtalt bitterhed.
Nå, mens bouillon opvarmes (ikke bouillon, men den samme buhler), vil vi forberede det på en helt ikke-klassiker tilsætning (det er ikke i Buryat-køkkenet) - det er denne tilføjelse, der giver suppen kraftig anti-tømmermænd ejendomme.
Hak en flok persille fint, drys et par kyllingæg eller et dusin vagteleæg. Vi tager basen ud af ovnen - buhler, og hæld æggene i den, som i krøllet suppe, under konstant omrøring. Og så - tilføj persille og... God appetit!
Bouillon vil ikke irritere maveforingen, æg, mærkeligt nok, hjælper kroppen med at bekæmpe tømmermænd, og persille indeholder meget C-vitamin.