Derfor elsker jeg saucer - for med dem får det irriterende produkt nye varianter, hvilket betyder, at det bliver noget nyt og... spises.
Mad er en af de fornøjelser, der er så få i den moderne verden. Det ser ud til, at der kun er en brummer rundt. Men du prøver at nyde denne spænding, når livet er sådan, at folk ikke har tid til at leve.
At fratage sig lækker mad i et sådant miljø går stien til depression. Og der er så mange grunde til depression.
Så manglen på tid til at tilberede lækker mad er ikke en undskyldning. Og ja, manglen på økonomi til lækkerier - også.
Fordi velsmagende ting tilberedes ikke kun af udsøgte ingredienser.
Selv kartofler, der er dårligere end en bitter radise, kan blive yummy. Siden i går begyndte jeg at tale om saucer, i dag vil jeg fortsætte, okay, ikke?
Af en eller anden grund er det sædvanligt, at vi kun serverer sauce med pommes frites, og selv da er valget begrænset til dem, der sælges i butikkerne.
Faktisk kan saucen tilberedes til enhver sauce - selv til kogt, selv til stegt, selv til bagt.
Første mulighed
Velegnet til alle typer - kogt, bagt, stegt.
Et par spiseskefulde creme fraiche, hundrede gram blød hytteost, et par fed hvidløg, salt, en flok urter, en håndfuld nødder - valnødder eller ristede og skrællede jordnødder - slå med en blender og køligt.
Anden mulighed
Syltet agurksauce lyder efter min mening bedst med kogte kartofler
Æg (hårdkogt), agurk, halvdelen af løg, hugg i små terninger og bland med creme fraiche - et par skeer. Vi køler det ned.
Tredje mulighed
Svampedressing til kartofler er ideel. Det er svært at finde et produkt, der er lige så konsonant med kartofler som svampe. Jeg så en passende sauce i butikkerne - "Astoria", efter min mening, svampe og prøvede endda den.
Men som for mig er der meget lidt svampe i denne sauce, men mere bitterhed og surhed. Meget ubalanceret smag (og for at være ærlig er det ikke en meget velsmagende sauce).
En lignende hjemmelavet tilberedes hurtigt og til tider bedre.
Vi tager et hundrede gram svampe - friske eller halvtreds gram godt gennemblødt tørt (de har en rigere smag), kan fryses eller på dåse, hvis der hverken er frisk eller tørret. Den mest udtalt smag giver selvfølgelig frisk eller tørret, fordi dåse eller frosne svampe er mere som bomuldsuld i smag end svampe.
Hak svampene fint, hak løgene (ikke krydret) lige så fint og steg dem i smør indtil en udtalt "stege". Hvis der vises en stegepande i gryden, er det okay.
Når stegningen er færdig, hæld et par spiseskefulde vand og en ske eller to sojasovs. I dette tilfælde skal opvarmningstemperaturen være sådan, at vandet straks suser og skummer.
Glem ikke at blande sig i dette øjeblik! Og vi reducerer også opvarmningen. Vores vand skal opløse al "stegning" i panden, de er ansvarlige for den rige svampesmag.
Når temperaturen i panden ikke bliver så høj, tilsættes hundrede gram creme fraiche og omrøres, opvarmes, undgå kogning og ostemasse af creme fraiche.
Hvis nogen ikke har nok salt, tilsæt salt. Peber er også at smage (for mig er det overflødigt der).
God appetit!