Hvis du spørger mig, hvad der kan være bedre end koteletter, vil jeg tænke i lang tid, fordi det er svært at forestille sig noget smagere end fedt, godt slået og stegt, let paneret stykke kød, som skal serveres med grøntsager (du kan nemt undvære en sideskål) og et stykke frisk af brød. Ned med kost og vegetarisme!
Opskriften, du læser her, er testet gennem årene. Alt hvad du behøver til denne opskrift:
- Svinekoteletter fra halsen - 2-4 stk.
- Æg - 1-2 stk.
- Mel - 50 gr.
- Salt, peber efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning
- Hvis jeg vælger koteletter fra forskellige dele af svinekød, vælger jeg kun halsen, fordi efter min mening, lænd, mørbradskød er godt, men fedt skal være nødvendigt, og det er i nakken, så vi køber svinekød nakke.
Vi slog koteletterne meget godt, salt og peber.
Til dej: slå ægget i en salatskål med en gaffel, læg koteletten der.
Derefter sender vi koteletten på en plade med mel, du skal rulle den på begge sider. Hvis du ønsker, at panering skal blive tykkere, kan dejen (ægmel) processen gentages to gange.
Mens du laver kødet, opvarmes vegetabilsk olie på komfuret i en stegepande. Sæt stykker svinekød i en velopvarmet stegepande og steg først ved god varme i et par minutter med på hver side, så gør vi ilden mindre, dækker med et låg og venter på, at kødet kommer i panden i flere minutter.
At lægge kødet på en tallerken! Pynt med sæsonbestemte grøntsager.
Det er alt! Koteletterne er klar!
Bon Appetit alle sammen!