Den sidste fastetidsuge er begyndt. Jeg har allerede kogt mager kålsuppe og borscht mere end én gang, og der var også en svampesuppe. Det er tid til at tilberede en meget velsmagende og tilfredsstillende, og det er ikke ligesom suppe fra tørrede svampe. Heldigvis har butikkerne nu tørrede svampe i havet. Men de er lige så lækre som friske eller frosne. Alt, hvad der er brug for, er at suge dem et stykke tid. Og efter et par timer kan du se, hvordan de svulmede op i panden, og aromaen fra dem fyldte hele køkkenet.
For at lave suppe har vi brug for:
- Tørrede svampe -70-100 gr.
- Kartofler - 1-2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sløjfe - 1 stk.
- Denne gang brugte jeg en blanding af 5 slags bønner.
Du kan tilføje semulje, nudler, linser. Alt hvad dit hjerte ønsker.
Sæt svampen i blød i et par timer.
På samme tid satte jeg blandingen til at lave mad, fordi med tiden skal denne blanding koges i mindst 90 minutter. Endnu en gang vil jeg sige, at hvis du bruger semulegryn eller nudler, behøver du ikke lave noget på forhånd. Når du tilbereder din suppe, skal du blot tilføje disse ingredienser i det sidste trin.
Når svampene er hævede og blandingen er kogt i mindst en time, skal du sætte svampene i en gryde på komfuret og lade dem koge i 30 minutter, tilsæt derefter blandingen til dem, reducer varmen. Lad kogens indhold koge og lad det simre i 10 minutter.
På dette tidspunkt rasp gulerødderne og finhak løgene.
Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie.
Føj alt til gryden. Jeg tilføjer altid gulerødder til svampesuppe, fordi fra svampene bliver bouillon mørk, og de stegte gulerødder ændrer straks bouillonens farve fra mørkebrun til gylden.
Skær kartoflerne i terninger og tilsæt suppen.
Nu skal du salt. Lad suppen koge i yderligere 10 minutter.
Hæld suppen i skåle, tilsæt dild og det er det! Suppen er klar.
Bon Appetit alle sammen!